到了春季以后，春季之后的天气越来越暖和，春季以后很多绿色的野菜生长，很多野菜既可以炒着吃，还可以做成各种美食。小时候放学回家，都会帮助家里人干农活，平时也会和奶奶上山采摘一些野菜，现在奶奶已经不在了，很难找回儿时的回忆，但是农村的野菜还有很多，只是现在居住在城里，吃野菜的机会变少了，只有通过市场上购买到，遇见记得别错过。

说到春季最鲜嫩的野菜，不是野蒜和面条菜，而且最鲜嫩的清明菜，很多人地方称它为鼠曲草，农村遍地都是，叶子可以做成各种美食。早上在菜市场购买一小把清明菜，搭配糯米粉做成团子，吃起来软糯香甜，一口一口，实在太解馋了。很多人不知道清明菜团子的做法，我们不妨具体聊一下吧。春季，这野菜遇见别手软，应季而食，营养极高，不懂吃可惜了。

【清明菜团子的具体制作步骤】

食材明细：准备清明菜一小捆（300克清明菜，叶片要新鲜嫩绿，掐起来非常鲜嫩，记得一定要鲜食），准备糯米粉少许，准备红豆馅少许，白糖少许，食用小苏打少许，清水少许，其他。

制作难度分析：需要掌握清明菜选购技巧，掌握清明菜团子的制作技巧，难度特别高。

1：先将新鲜清明菜掐掉老叶和黄叶，用流水冲洗干净，然后用盐水浸泡一小会儿，帮助去掉清明菜的泥土和脏东西。

2：起锅煮一锅清水，煮沸后加上小苏打烧开，把清明菜下锅烫一下，等待颜色变绿色，锅凉水控干水分，清明菜绞成蔬菜汁。

3：准备一个光滑的器皿，分别加上适量的糯米粉，加上白糖和开水，加上清明菜汁，用筷子顺时针搅拌，然后揉成面团。

4：等待面团的颜色为绿色，然后将面团揉成圆形，将面团揉成一个个小碗状，加上一些红豆馅或者豆沙馅，将面团揉成一个个团子。

5：将清明团子一个个做好，然后准备好一个蒸笼，烧开后放入蒸笼里，蒸笼底部加上粽叶和垫子，上锅小火蒸15分钟左右。

6：中途不要揭开锅盖，避免岔气，蒸好后不要焖，避免让清明菜团子粘锅，装盘食用，这道香气独特，软糯可口的清明菜团子出锅了。

推荐语：清明菜是一种绿色野菜，叶片可以当蔬菜来食用，叶片搭配糯米粉做成团子，一口一个，当早餐非常美味，能够滋补身体，调理气血，有利于强健体魄，对身体好处多多。清明菜含有胡萝卜素，B族维生素，清肺润肺，清肝明目，让气色变得更好一些。

你们学会这道清明菜团子的做法？（所有图片来自网络）

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