中秋节临近，月饼大量上市，品种繁多，让人很难选择。宁式月饼产于浙江宁波，饼皮较硬，大部分品种与苏式月饼相似，代表品种是苔菜月饼、火腿月饼。火腿月饼是以白糖和火腿丁为馅，成品清香不腻，馅多味正，具有宁式月饼的独特风味。而苔菜月饼，饼皮松酥，馅料香甜，甜中带咸，咸里透鲜，有苔菜的独特的清香，是老宁波人的最爱。中秋节临近，宁波传统特色“苔菜月饼”，你吃过吗？

苔菜月饼，饼皮松酥，馅料香甜，是老宁波人的最爱

苔菜月饼又称宁式苔菜月饼，是浙江宁波地区的传统特色月饼，苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼，选用优质冬苔，配以芝麻油、芝麻、瓜子仁、桃仁等馅心调成椒盐味，饼皮松酥，馅料有浓郁的麻油香味，入口鲜美、松酥喷香，甜中带咸，咸里透鲜，有苔菜的特殊香味。都说味蕾是有记忆的，苔菜月饼不仅代表了食物，更是代表了一种情怀。苔菜月饼，停留在宁波人舌尖的味道，让人念念不忘。

苔菜月饼又称宁式苔菜月饼，是浙江宁波地区的传统特色月饼

苔菜月饼，还是新鲜出炉的最好吃的，不妨试着做做看吧。下面来看看苔菜月饼的做法吧！

水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水适量。

油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。

苔菜馅：苔菜20克，芝麻核桃花生打粉50克，松子仁（或南瓜子）若干，山茶油若干，糖30g。

表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量。

制作方法：

1、首先热锅，倒入油，把准备好的馅料入锅，再加油不停翻炒几分钟，晾干备用。

2、化猪油，热水烫下就好。

3、将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。

4、将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。

5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的8份，并静置松弛20分钟左右。

6、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。

7、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

8、用水油皮面团把油酥面团包起来。

9、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。

10、用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

11、擀好的面片，从外往内卷起来。

12、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。

13、和第11步一样，再次把面片卷起来。

14、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。

15、将苔菜馅放在面片中央，并包起来。

16、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。

17、依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄，撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

18、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤25分钟左右，表面金黄色即可出炉，等放凉了就可以食用了。

中秋节临近，宁波传统特色“苔菜月饼”，你吃过吗？

对于小编来说，我比较喜欢吃苏式月饼，苏式饼皮相当香酥，结合老宁波的传统融入苔菜，咸中带甜，是老宁波人的最爱。中秋节跟爸妈一起，围坐桌子吃苔菜月饼，是一件多么幸福的事情啊。小伙伴们，中秋节临近，宁波传统特色“苔菜月饼”，你吃过吗？

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