春天已经过了大半个月，终于感受到一丝丝春意，春天特别干燥，很容易让胃口变差，尤其是家里有孩子和老人，不知道吃啥菜，南方人喜欢清淡的小菜，北方人喜欢吃油腻的热菜，川渝人喜欢吃火锅，虽然饮食不太一样，都是为了满足一家人的胃口。今天为我家孩子做一道美味的家常菜——红辣椒荞头炒鸡蛋，色泽好看，闻起来满屋飘香，让人食欲增强。许多人都吃过荞头，荞头一般做成腌荞头，配上米饭和白粥都不错，还可以试试这样炒着吃，健脾开胃，太下饭了。许多人第一次听说这道菜肴，现在学一学详细的烹饪步骤吧。春天孩子挑食，常给孩子吃这菜，营养好吸收，天天吃都不腻。

【红辣椒荞头炒鸡蛋的详细做法】

食材明细：选购红辣椒一个，荞头400克左右（荞头又叫藠头，荞头要根系要发达，叶片非常新鲜，这样的荞头非常香，既可以做成腌荞头，还可以炒着吃，吃起来非常香），准备新鲜鸡蛋几个（鸡蛋不管怎么吃，鸡蛋都要外壳粗糙无破损，鸡蛋蛋黄无散黄，散黄的鸡蛋是不新鲜的），适量水淀粉，几滴料酒和白醋，若干胡椒粉，若干食盐，清水少许，一些花生油，其他。

烹饪小诀窍：需要挑选好荞头，红椒和鸡蛋，荞头要洗净切成段，鸡蛋需要提前炒熟，掌握红辣椒荞头炒鸡蛋的顺序，难度不高。

详细制作步骤：

第一步：准备好几种食材备用，将荞头切除掉根须，荞头洗净切成小段，将其控干掉水分，备用。

第二步：红辣椒去掉蒂，洗净切成小方块，鸡蛋全部磕在碗中，蛋液全部绞碎，碗中分别加上白醋和料酒，胡椒粉少许，调入一丢丢食盐，最后勾兑一些水淀粉，这样调配好的蛋液，鸡蛋炒出来细嫩，非常有蓬松感。

第三步：炒锅锅底加上油，蛋液全部下锅煎一会儿，很快鸡蛋就凝固成块，炒熟的鸡蛋装在碗中，备用。

第四步：锅底继续加上油少许，加上红辣椒炒着断生，盛出，锅底加上荞头炒至断生，炒出荞头的香味来。

第五步：鸡蛋全部倒在锅里，配上一些红辣椒段，锅边淋入少许清水，加上生抽和蚝油半勺，迅速炒至均匀。

第六步：加上食盐和鸡精，收干汁水，装在空盘之中，这道红辣椒荞头炒鸡蛋就做好了。

红辣椒荞头炒鸡蛋是特别开胃的快手菜，荞头有一些刺激类的物质，有效刺激人们的味蕾，健脾开胃，提升食欲，一盘菜吃几碗米饭，比吃肉更下饭，太美味了。

你们有没有吃过这道红辣椒荞头炒鸡蛋呢？（所有图片来自网络）

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