对于广西人来说最为著名的三大米粉，莫过于老友粉、桂林米粉、螺蛳粉。螺蛳粉是柳州的，桂林米粉是桂林的，只有老友粉，才是属于南宁的味道。在广西南宁，对南宁的街坊邻里来说，老友粉是最正常不过的人间烟火，当晨曦掠过大地，便会出门光顾自己经常去的老友粉店，它们大多在街头巷陌，那些破旧不起眼的店面，往往藏着人间绝味。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒，故而使老友粉逐渐成为南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一。在南宁各处都可以品尝到正宗的老友粉，街边的老友粉物美价廉，常常让人吃得汗流浃背，辣的痛快而欲罢不能。

南宁老友粉，闻着与螺蛳粉一样的“臭味”，你吃过吗？

对于没吃过老友粉的人来说，闻着与螺蛳粉一样的“臭味”，便会望而却步，从而与美食失之交臂。对于经常吃老友粉的人来说，味道正宗最为关键，有时隔着老远，便能知道佐料缺失与否，因为，这是嗦粉友仔的天性。老友粉为了保证食材的口感，必须现炒现煮。酸笋、蒜末、豆豉、辣椒、番茄在油锅中爆香，再把猪头片或猪粉肠一顿快炒，最后浇下一大勺汤水，那个股“酸臭味”发挥得淋漓尽致。最后才放上粉，不到两分钟，一碗老友粉就做好了。煮好出来的老友粉，散发着热气，口味鲜爽，非常辣，香浓的汤汁挑逗着味蕾，蠕动的胃口早已等着大快朵颐。每当端起这样一碗热气腾腾的老友粉，南宁人都会吃得满头大汗，酸辣之味，痛快淋漓，欲罢不能。

煮好出来的老友粉，散发着热气，口味鲜爽

很多外地人第一次吃老友粉都说闻起来又臭又馊，吃起来又酸又辣。闻起来臭的原因是因为酸笋的味道，很多外地人闻不惯，臭臭的，但是你们真的冤枉酸笋了。吃起来真的很好吃，让人欲罢不能的好吃，就像臭豆腐和榴莲，是闻起来很臭但是无比好吃的东西。闻起来像馊了大概是豆豉的味道吧，豆豉其实是发酵制成的黄豆，对身体也是有好处的，没有豆豉的老友粉是没有灵魂的。老友粉只有在南宁最好吃，出了南宁，粉便不是老友粉的味道。就像桂林米粉一样，全国各地都有，但是哪里都做不出桂林本地的卤水那种味道。老友粉也是如此，外地老友粉店不多，而且外地对老友粉的味道接受度不高，所以肯定会进行更多的改良，也由此更加不够南宁本地味道正宗。

南宁老友粉

老友粉食之开胃驱寒，深受消费者的喜爱。如今，它已成为南宁的标志性特色小吃，无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝。老友粉无疑是到南宁必吃的美食之一，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌。正宗的老友粉，一定是大火烹制的，如果是用慢火熬的，粉就不嫩，吃起来不爽口，然后放入酸笋、辣椒、蒜蓉煸炒，待香味溢出，才把瘦肉或猪肝或粉肠放下去，等到配料都熟透，再倒适量清汤，汤滚后加入米粉，调味出锅。蒜蓉一定得炒熟了呛香了，豆豉一定得碾碎了才算是一碗正宗的老友粉。

老友粉浓重的酸味、辣味，就是南宁人祖祖辈辈的生活滋味

南宁是一个热情的城市，老友粉也是。老友粉就像南宁的口音，一开始也许你会觉得难听，但久而久之自己也时不时蹦出两句，还会觉得特别有意思。生长在南宁未曾离家远去的人，老友粉让我们尝到回忆里童年的滋味，离开了南宁，你再也无法在饥肠辘辘的晚上，下楼去嗦一碗粉了。老友粉就是乡愁的滋味。短暂的出远门前也要吃一碗老友粉，一旦离开了这片土地，粉便不是这个滋味，回来的时候，出站后的当务之急还是要来一碗老友粉，猛嗦粉的力度，是归来游子在扑进爱人的怀抱。老友粉浓重的酸味、辣味，就是南宁人祖祖辈辈的生活滋味。小伙伴们，南宁老友粉，闻着与螺蛳粉一样的“臭味”，你吃过吗？

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