导语：金针菇和此物是绝配，相当于三个核桃，补脑益智，脑瓜更聪明。

金针菇是一种常见的食用菌，它具有丰富的营养以及食用价值，常吃能够起到非常好的保健功效。不过，我们都知道，无论任何的食材，想要烹饪出的菜肴营养价值更高，就必须要学会合理搭配。那么今天为大家介绍一道金针菇炒肉丝，天然清香的菌类，搭配嫩滑营养的瘦肉，整道菜肴不仅口感升级，营养也得到升级，一起来看看具体的做法吧！

烹饪方法：

1、将瘦肉切成细丝，放入到碗中，加入少许盐、生抽、蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制备用。

2、将金针菇去根之后清洗干净，放入盘中备用。

3、准备适量的红辣椒，去籽之后，切成细丝放入盘中备用。

4、炒锅中加入适量的油，将腌制好的肉丝放入锅中滑散，当肉丝变白之后，加入金针菇。

5、大火翻炒几下之后，将红椒丝放入锅中，同时加入盐、生抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅。

金针菇中含有丰富的膳食纤维，但是这些物质无法被人体所吸收，它可以在进入到人体之后，与胆酸结合，从而减少身体中胆固醇的含量，还能够干扰脂肪的吸收，对于降脂减肥有很好的疗效。

其次，金针菇中还含有一种特殊的麦角硫元素，这种元素能够降低色素沉着，还可以起到美容养颜的功效，而且搭配鸡蛋有助于大脑的恢复，促进大脑发育，增强身体的免疫功能，补脑比核桃管用。

金针菇炒肉丝，一道色泽丰富营养美味的菜肴，在制作时，想要达到嫩滑的口感，肉丝前期的腌制十分重要，不要省略哦！

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