导读：5月6日“立夏”，老人说“立夏吃1宝，福气往家跑”，具体指啥？老传统别丢！时间也过得很快，感觉兔年才到，现在兔年也过去快一半了。马上就到了5月份，5月6号是立夏节气。节气立夏是万物生长的一个非常重要的标志，各种生物都茁壮成长，等待成熟的时机。到了立夏之后，天气也是逐渐地变热起来，炎热的天气让我们容易疲惫，食欲也会比较差。

不过，老祖宗有智慧，在不同的时节有对应不同的饮食可以食用。比如说，立夏的话，有一些地区会吃乌米饭，立夏饭，还有立夏蛋以及立夏茶等食俗。不过，在众多的食俗中，最为经典的就是被人所熟知的吃立夏蛋。很多人都在问为什么立夏要吃蛋呢？因为蛋的营养很高，而且鸡蛋外形圆滚滚的意味着圆满。

在立夏吃蛋，祈福平安，一年顺到尾。鸡蛋中的营养成分也是很高，能让我们身体获得更多的能量，使得身体更为健康强壮。身体强壮能更好抵抗炎热的夏季。鸡蛋的做法也是很多，像我们平常经常会用它做水煮蛋或者是茶叶蛋，所以今天我们用它来分享3种鸡蛋的家常做法，简单好做营养又美味，一起来看看吧。

食谱1：胡萝卜炒蛋

准备食材：

胡萝卜，鸡蛋，食盐，蚝油

具体做法：

1.胡萝卜备好后洗干净，洗净后去皮，然后擦成丝。备好的胡萝卜丝放在一旁备用。鸡蛋洗净打入碗中，用筷子搅拌均匀。锅内倒入油，将鸡蛋液下锅煎成块放在一旁；

2.锅内再倒入适量的油，然后将胡萝卜丝下锅，用小火炒均匀，胡萝卜炒的时候要用小火炒，而且过程中要多翻动。将它炒至8分熟，倒入鸡蛋；

3.放入食盐，蚝油用铲子将它们炒均匀，炒香后就可以出锅了。

食谱2：虾仁煎蛋

准备食材：

鸡蛋，虾，盐巴，地瓜粉，韭菜叶（也可以用葱花，主要用于点缀）

具体做法：

1.鸡蛋洗净倒入碗中，用筷子搅拌均匀。虾洗净去壳，用牙签去掉虾线，放在清水中冲洗干净，洗净后的虾仁捞出沥干水分，接着在虾仁中加入适量的地瓜粉，抓匀放着备用；

2.锅中加入适量的油，将虾仁放入锅中。下锅后，用铲子将它们炒均匀炒香，等到锅中的虾仁颜色变红后，我们就把备好的鸡蛋液放入锅中。鸡蛋液下锅后，用小火煎煮一下；

3.将锅中的食材炒均匀，加入适量的食盐调味即可出锅了。食材出锅后撒上适量的韭菜叶点缀一下即可。

食谱3：紫菜炒鸡蛋

准备食材：

紫菜，芫荽，小葱，鸡蛋，生姜

具体做法：

1.香菜，小葱的头尾处理干净，接着放在盆中用清水洗干净。洗净后的食材放着切成段，放在盆中备用。生姜也是要洗净，然后切成片放在一旁备用；

2.取出两个鸡蛋，洗净表面然后打入碗中，加入一点点的食盐，筷子将鸡蛋搅拌均匀，要搅散。葱白切细段后放入鸡蛋液中，筷子将其搅拌均匀。鸡蛋液中加入葱白，煮出来味道更鲜香好吃。

3.锅中倒入油，热油润锅。备好的鸡蛋液倒入里面。鸡蛋液下锅，晃动锅身，将锅中的食材煎煮成块放在碗中备用；

4.紫菜一般是一整片，而且是干的。下锅炒之前建议放在水中浸泡。将其泡软。处理好后的紫菜放在一旁备用。锅中倒入油，然后将生姜放入，紧接着把备好的紫菜倒入里面。紫菜下锅后，用铲子将它们翻炒均匀，炒香；

5.食材炒好后，我们将备好的鸡蛋块倒入里面。炒均匀，加入食盐调味，还有把香菜跟小葱，香油倒入翻炒均匀后即可出锅。

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