导读：5月，这菜不起眼，却是养肝排毒的高手！比荠菜鲜美，不花1分钱，别不懂吃了！大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。

天气也是一天比一天热起来了，慢慢也有夏天的感觉。最近的雨水增多，阳光明媚，还是有很多的野菜冒出新芽来，望眼去一片郁郁葱葱的景象，很有朝气。作为吃货，看着这些鲜嫩的食材，总会动“歪心思”，摘回煮，味道鲜美好吃。

在小的时候，经常会跟奶奶去田野里采摘各种野菜，懂得吃野菜也是跟着长辈田里采摘，耳濡目染的。鬼针草是一种野草，但是懂得的人，都会把它当成宝。开着小花，结果后，摘其锅中，丢在棉裤子上，很快就黏住了，真的很好玩，这些都以前的乐趣源泉。

鬼针草不要因为它的名字有点古怪小看它，好处真不少。鬼针草有清热去火的好处，小时候的夏季还会将其摘回后，洗净加入红糖煮成红茶，很解渴。不仅如此，它的嫩芽也是可以吃，在以前物资匮乏的它可是填饱肚子的好食材之一。

它的做法很多，煮汤，清炒还可以打汤，怎么做都好吃。今天我们就用它分享一款美食，前后不到5分钟，清爽解腻，很适合夏季食用。喜欢的朋友要试试哦，我们就接着往下看。

鬼针草蛋汤

准备食材：

鬼针草，鸡蛋，枸杞，食盐，鸡精

具体做法：

1.摘回的鬼针草放在盆中备用，用手指掐嫩芽，要食用的鬼针草要选用嫩叶。折好的鬼针草放在盆中，加入适量的食盐，放着浸泡会儿；

2.经过浸泡的鬼针草捞出再用清水冲洗干净，用手将其折成小段，随后将其放在一旁备用；

3.枸杞放在盆中，加入面粉，将它们抓洗干净，洗净后放在一旁备用。锅中准备适量的水，水开后，加入一勺食用油，倒入洗净的鬼针草，用筷子将它们搅拌均匀。加入油后可以使做出来的鬼针草翠绿不发黄；

4.倒入洗净后的枸杞。鸡蛋的表面用清水冲洗干净，洗净后的鸡蛋打入碗中，用筷子将其搅拌均匀。锅中的水再次开后，倒入鸡蛋液，一边倒入鸡蛋液，一边用筷子搅拌均匀，这样煮出来就可形成漂亮的蛋花了。

5.最后加入食盐，鸡精调味一下，味道可以的话，就关火出锅了。鲜美营养爽口的鬼针草蛋花汤就这样完成，出锅后清爽不油腻。炎热的夏天，出汗多，或者口渴喉咙痒，这样的一道汤就可以试试，几分钟就出锅。

不要小看这不起眼的食材，诗人王建还特意为它作诗：“晚艳出荒篱，冷香著秋水。忆向山中见，伴蛩石壁里”。这首诗紧扣“野”字，写出了鬼针草独特的风貌，以及顽强的生命力。小小个头，营养高，食材常见，懂他做宝，不懂吃把它当草。

小贴士：

1.鬼针草食用要采摘嫩叶，这个部分鲜美营养，口感好。如果不认识野菜，采摘的时候要让长辈带着去，这样才不用担心摘错了。

2.鬼针草性凉，体寒最好少吃或者不吃；

3.下蛋液要用筷子搅拌均匀，这样就可以形成漂亮的蛋花。

文章内容为营养科普，不等同于药物，切勿混淆，有相关病症请及时就医。声明：本文为原创图文，抄袭盗图必究！

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