天冷后，遇见这肉别错过，蛋白质比鸡蛋高，营养极高，大人孩子抢着吃。最近都是大雨天，狂风大作，感受到了冬季马上就要到了，想要安稳度过冬季，一定要贴秋膘，迎接冬天的到来。今天为孩子做一道营养超高的菜肴——白玉菇炒鸡胸肉，白玉菇肥鲜嫩美味，口感很细腻，肉质营养价值很高，优质蛋白质比鸡蛋高，吃起来特别下饭。很多人虽然吃过鸡胸肉，但是很多人不会烹饪，到底怎么做出来不会肉质不柴呢？赶快看一下吧。

【白玉菇炒鸡胸肉的正确做法】

食材挑选：准备200克洁白如玉的新鲜白玉菇，准备一小块鸡胸肉，选购几个小米辣，新鲜小葱几根，1/4根大葱，准备生抽少许，一大勺蚝油，老抽一小勺，适量玉米淀粉，料酒一勺半，若干色拉油，清水足量，一些白胡椒粉和黑胡椒粉，酱油半勺，鸡蛋清一个，鸡精半勺，其他调味品。

烹饪小诀窍：需要挑选好新鲜白玉菇，鸡胸肉和一些配菜，白玉菇要洗净焯烫，鸡胸肉切成细丝腌制一小会儿，掌握炒鸡胸肉的火候和下其他配菜的顺序，难度适中。

步骤1：将一些食材准备好，将新鲜的白玉菇清水冲洗几遍，切除掉其根部，锅中加上一些清水，加上食盐和料酒，白玉菇焯水后放在冷水里，控干水分备用。

步骤2：小米辣切成段，小葱全部切成段，大葱切成细丝，生姜和蒜分别切好，备用。

步骤3：一块鸡胸肉放在盆中，加上一些清水泡一泡，用刀剔掉筋膜，鸡胸肉切成薄片，鸡胸肉切成一些细丝。

步骤4：鸡胸肉丝放在容器里，调入一些料酒，酱油少许，撒上一些食盐，加上一个鸡蛋清，鸡胸肉抓一会儿，让鸡胸肉腌制好。

步骤5：锅底放入油若干，放入葱丝和生姜丝，快速炒出葱香味，加上若干鸡胸肉炒一炒，让鸡胸肉都炒熟。

步骤6：加上一些料酒和酱油，快速翻炒至变色，配上一些白玉菇，快速将其炒至变软，加上生抽和蚝油少许，快速将翻炒一会儿。

步骤7：配上一些小米辣，最后放入食盐，加上鸡精翻炒几下，点缀葱花，迅速翻炒一会儿，出锅。

小贴士：白玉菇炒鸡胸肉是特别美味鲜嫩的菜肴，白玉菇虽然很鲜嫩，但是白玉菇有一定的腥味，需要将白玉菇热水和食盐煮一煮，加上一些料酒还可以去腥，一定要挤干菌菇水分。鸡胸肉想要炒出来不柴，需要清水洗干净，要剃掉筋膜，切成若干细丝，还需要提前腌制好，先炒鸡胸肉，后加上白玉菇一起炒，出锅前给菜肴调味，葱花点缀，出锅。

你们有没有学会这道白玉菇炒鸡胸肉的做法？（所有图片来自网络）

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