【香煎龙虾,黄油茵陈高蛋黄酱searedlobsterwithbearnaise】做龙虾时，到底要不要焯水？很多人做错，难怪龙虾不香还不入味！

黄油茵陈高蛋黄酱材料：红葱头切片45克、白酒150克、白胡椒粒1小匙、茵陈高1小匙、黄油200克、蛋黄1个、盐适量、柠檬汁适量

小火融化黄油后只取上层的澄清奶油。

将剩余的材料加热浓缩至一半或煮到有出现葡萄酸味。

过滤出白酒放凉。

浓缩的白酒加入蛋黄打发。

小火加热至蛋黄凝结变浓稠后离火。

慢慢加入澄清奶油像打美乃滋一样拌匀。

最后加入柠檬汁调味备用。

龙虾撒上胡椒盐和蒜头碎。

用黄油将龙虾煎成金黄色。

烤箱250度/烤6分钟。

龙虾出炉淋上酱汁。

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