生活越来越好，我们从农村搬到城里，经济条件也越来越好了，每餐都可以吃得上猪肉，最近猪肉特别便宜，才八块钱就可以买到，大城市也才12块一斤，青菜反而比较贵，作为一家做饭的人，肯定要为柴米油盐操心，不光光要好吃，还要为孩子省学费。最近猪肉降价，非常便宜，新鲜猪肉可以天天吃，平常别只会青椒炒肉丝，不妨试一试这道猪肉的营养吃法——青皮毛豆炒猪肉末，猪肉末鲜嫩入味，毛豆非常清脆，汤汁配米饭就是绝绝子，太香了。很多人还没有吃过这道青皮毛豆炒猪肉末，到底应该如何烹饪呢？其实做法很简单，10分钟就出锅，赶快看一下正确烹饪步骤吧。猪肉降价，现在吃贴秋膘，试试这样做着吃，营养解馋，太下饭了。

【青皮毛豆炒猪肉末的具体做法】

食材准备：准备青皮毛豆300克左右（市面上有两种毛豆，嫩毛豆就是青皮毛豆，老黄豆是干黄豆，嫩毛豆适合水煮和炒着吃，黄豆的鲜嫩主要看外皮鲜嫩程度），选购200克新鲜前腿肉，生姜8克，几个蒜头，一些黑胡椒粉，若干料酒，黄酒半勺，若干生粉，几个小米辣，蚝油和酱油适量，若干植物油，鸡精4克，香油几滴，其他调味品。

烹饪小技巧：选购一些青皮毛豆和新鲜猪肉，猪肉剁成肉末腌制，掌握炒肉末和毛豆的顺序，难度适中。

烹饪步骤：

1：青皮毛豆全部脱壳，毛豆全部放在碗里，用手反复搓洗干净，洗掉表面的白色成分，让青皮毛豆用清水洗净捞出。

2：毛豆不能直接下锅炒，需要提前热水焯烫，煮一小锅热水，倒入毛豆适量，加上一些食盐，几滴食用油，毛豆煮一会儿，泡在清水里，这样毛豆色泽为青绿色，色泽特别脆口。

3：一些猪肉都清洗好，猪肉用刀剁成细末（不建议用绞肉机，容易绞太碎了），肉末搁在容器里，分别调入黄酒和料酒，加上盐，胡椒粉和一些生粉，顺时针搅拌一会儿，让肉末能腌制入味。

4：准备一个炒锅预热，锅底放入冷油烧热，滑入腌制入味的肉末，让肉末迅速翻炒，肉末变色就差不多熟了。

5：加上一些老抽给肉末上色调味，肉末盛出备用，锅底继续加上油，下入蒜头和姜丝，毛豆丢入锅里炒一分半钟。

6：倒入炒熟的肉末，加上一些小米椒圈，快速翻炒几下，最后配上盐，若干鸡精和蚝油，生抽半勺，让其中小火炒至入味。

7：出锅，这道青皮毛豆炒猪肉末做好了，特别受家人喜欢。

青皮毛豆炒猪肉末是一道色香味都特别好的菜肴，一荤一素，营养特别均匀，肉质鲜嫩，闻起来就特别香，顿时让人们有食欲，健脾和胃，非常容易消化和吸收，一盘上桌就光盘，别不懂吃。

你们学会这道青皮毛豆炒猪肉末的正确做法？（所有图片来自网络）

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