农历五月初五过端午，是我国很多年来的传统习俗。随着节日的临近，老宁波人开始忙碌起来。超市、酒店、菜市场等，发现各类粽子已成为市场主角。在浙江宁波，从立夏拄蛋到端午吃粽，宁波人的节日和吃是分不开的。裹粽子、吃粽子、互赠粽子一直是宁波最有代表性的端午节习俗。宁波民谣《十二月节气歌》中有“五月白糖揾粽子，六月桥头摇扇子”，还有“酒入雄黄粽子香，要尝味道到端阳”的说法。宁海的《节俗谣》唱道：“清明吃艾草，四月八日吃柴脑(乌饭麻糍)，端午笋壳包，六月六尝新吃麦糕……”说明吃粽子是端午节食俗。老宁波的端午节，很多人都会在家里包粽子，老宁波的粽子花色品种很多，大肉粽，豇豆粽，豆沙粽，最有代表的是老底子的碱水粽。宁波的碱水粽，清香软糯，很传统的味道，适合爱吃原味的人！

浙江宁波的碱水粽，清香软糯，很传统的味道，适合爱吃原味的人

宁波的粽子品类也很丰富，但很多宁波人心里惦记的，还是那口最简单纯粹的碱水粽。宁波碱水粽的独特之处，在于其粽叶用的是较大较宽的老黄箬叶，宁波人俗称“捏壳”。箬壳是毛笋在成长为竹的过程中层层脱落的竹皮。用来包粽子的箬壳，最好取竹子嫩头脱落、宽10厘米左右的。洗净晒干，等到端午的时候，还要拿到水里泡软捋平才能用。

宁波碱水粽的独特之处，在于其粽叶用的是较大较宽的老黄箬叶，宁波人俗称“捏壳”

碱水粽的重点在于碱水比例的拿捏，多了就像吃胶水，少了可能如散沙，黏不起来糖不说，糯米本身也味道寡淡。宁波碱水粽，蘸上些许白糖或者红糖，箬壳的清香就会被很好地被勾了出来。刚煮好的碱水粽，剥开金色的箬壳，里面的粽子也是半透明的金黄色，捞起来晾凉，蘸着白糖吃，清香可口，正是儿时的味道。

刚煮好的碱水粽，剥开金色的箬壳，里面的粽子也是半透明的金黄色

粽子不单是我们的传统食物，也是历史悠久的传统习俗，是端午文化的重要组成部分，具有传承和发扬的重大意义。自己动手包粽子，也是文明过节的一种体现。浙江宁波的碱水粽，清香软糯，很传统的味道，适合爱吃原味的人！小伙伴们，你吃过宁波的碱水粽吗？

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