最近这几天，真的是好可怕！前几天，又是暴雨又是大风的！让人不由感叹，还是胖一点才好呀，这样就不怕被吹走了！

哈哈，是不是给自己找了一个【吃】的理由？

也许是天气变凉的原因，最近几天真的是食欲大开！一些重油重盐的食物，吃了不少！

昨天解锁了一道超级下饭菜【干锅土豆片】的做法！讲真，土豆这样做真不错，糯糯的很入味，很适合大众口味。

其实，这是我今年做的第n次干锅菜肴了！前段时间做了一些干锅花菜，干锅豆腐，干锅萝卜等等。做了这么多干锅菜肴，只有土豆吃起来才过瘾，这感觉好比吃肉，很香！

炸的外焦里嫩的土豆，被浓浓的酱汁包裹，一口吃下去，软糯中带着丝丝微辣。如果再配上一碗热呼呼的米饭，保准会吃撑！

出锅的土豆片，装进提前加热的砂锅中，上桌时锅子滋滋作响，恰到好处的热辣感，就像热恋一样，回味且悠长！

做干锅土豆片，我不喜欢放肉。如果你想沾点荤腥的话，可以加点五花肉或者腊肉进去，也还不错。下面是详细做法，一起看看吧……

所需食材：小土豆400克，杭椒30克，蒜苔15克，辣椒酱（做法在文末）1勺，生抽1勺，盐半勺，白芝麻适量，花椒粒30粒，豆豉半勺，葱姜适量。

做法，1：土豆削皮，切成厚片。淘洗干净里面的淀粉，再用清水浸泡20分钟，捞出控干水分。

2：锅中加油烧至6成热，下入土豆片，将其炸透，炸至微微发黄，盛出待用。

3：另起锅加入少许食用油，油热后先下入花椒，豆豉，葱姜蒜，再放入辣椒酱炒香。

4：随后加入生抽炒出酱香味，再倒入杭椒丁，蒜苔丁，小火略炒。

5：最后倒入土豆片，加盐，白糖调味，翻炒均匀马上出锅。

6：撒上少许的白芝麻，就可以大快朵颐了。【干锅土豆片】制作完成。

技术要领总结：

1：土豆尽量选择小一点的，大小一致的。再就是切得时候，要厚薄均匀，一般来说0.3-0.4厘米左右就行。

2：再就是炸的时候，油温要高，而且下锅后不要立即搅动。待其定型后再翻动，扎透了就可以捞出来了。

3：爆锅的时候，豆豉和花椒要彻底炒香，再就是喜欢吃辣的，可以多放点干辣椒，或者加点辣椒面进去。

4：调味时要注意，因为辣椒酱，生抽，豆豉都有咸味。所以炒制时，就不要再加盐了，以免咸的没法吃。

入秋后，尤其是白露节气过后，这土豆大家要常吃，营养特丰富！把它做成【干锅土豆片】，比猪肉还香，又香又辣又解馋，特过瘾！再说这道菜成本也不高，上周我买的土豆是8毛钱一斤，大一点的一块五，有时间你也试试吧！

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辣椒酱的做法：郫县豆瓣酱用刀剁细，然后和韩式辣酱，按照1:1的比例，再加入少许的葱油，搅匀就可以了！

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