进入夏天之后，区别于其他季节，夏天给人很炎热和干燥的感觉，尤其是居住在武汉地区，经常受到太阳的炙烤，这几天的温度持续升高到30摄氏度，温度太高会全身出汗，我们的消耗会增大，营养的流失加快，食欲也受到很大的影响。虽然夏季有许多时令蔬菜，比如豆角，茄子和黄瓜，如果天天吃，还是会吃腻，有时候也可以尝尝鲜，换一换口味。

今天为我家娃娃烹饪一道开胃菜肴——香芹辣椒炒肉丝，这菜我家每周都吃几次，成本也不是很高，做法也简单，赶紧试一试吧。很多人还不会烹饪这道香芹辣椒炒肉丝，一些人炒出来的肉丝很柴，赶紧学一学下面这些技巧吧。炎炎夏日，若不差钱，这菜记得要常吃，简单营养又解馋，总吃不腻。

【香芹辣椒炒肉丝的正确做法】

食材选购：选购一小把香芹（香芹是芹菜的品种之一，香芹的叶子可以作为配菜，根茎用来炒着吃，香芹有着独特的香味，能够激发我们的食欲，吃起来清甜爽口，天天吃都不会腻），选购280克精瘦肉（建议挑选梅花肉或里脊肉，这个部位的肉质鲜嫩，炒着吃最合适，而且嘌呤和脂肪少，是用来炒肉丝的首选），小米辣5个，几片生姜，黄酒和料酒少许，若干橄榄油，清水适量，食盐若干，若干生粉，半勺胡椒粉，一勺生抽，半勺老抽，其他佐料。

具体烹饪顺序：

第一步：购买好新鲜精瘦肉和配菜，一块猪肉反复洗净，猪肉切成若干片状，猪肉切成一些长条细丝，记得不要切太厚了。

第二步：将猪肉丝都放在容器里，加上一勺生抽，加上半勺老抽，调入香油或食用油一勺，裹上一层淀粉，撒上胡椒粉和食盐，让瘦肉丝用力抓一抓，让瘦肉丝更鲜嫩。

第三步：香芹切掉根部洗净，掐掉香芹的叶子，切成长度相同的段，小米椒洗净切成小段，生姜切成细丝，一些蒜头切成若干蒜片。

第四步：锅中加上适量清水，放入一些香芹段，撒上食盐一勺，香芹快速焯烫20秒，记得不要煮太长时间，否则会导致营养价值丢失，捞出控干水分。

第五步：锅底慢慢烧热一会儿，调入一些橄榄油，油热下瘦肉丝，中火将瘦肉丝炒熟，加上半勺老抽调色。

​第六步：将肉丝推在一边，加上一些姜丝，蒜片和小米椒，将其与肉丝翻炒均匀，倒入一些芹菜爆炒片刻。

第七步：调入一勺生抽，加上一勺蚝油来提鲜，加上白糖和食盐，最后加上半勺鸡精，不停地翻炒几下。

第八步：关火，盛在盘中，这道香芹辣椒炒肉丝就烹饪完成了。

香芹辣椒炒肉丝是低成本的快手菜，小白都可以学会，芹菜和猪肉丝搭配，芹菜有着独特的香味，瘦肉丝非常细嫩，肉质很有弹性，炒着吃很下饭，解馋又开胃，内行人经常吃。

你们有没有学会这道香芹辣椒炒肉丝的烹饪技巧呢？（全文配图出自网络）

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