五谷杂粮，有益身体营养均衡，它们也有“伴侣”，一起吃才合适。

“五谷杂粮”是我们常说的一句话，更是我们日常饮食的主要食物。虽然我们经常说“五谷杂粮”这个词，但是，您知道“五谷”是哪五种食物吗？所谓的“杂粮”又是指的哪些呢？这两个问题要是放在以前，相信大家都能回答，但换到现在城市化普遍之后，有的朋友甚至都没有见到过真正的“谷”，这两个问题也就还真有点无从回答了。

其实，“五谷”指的就是“稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类”五种食物。因为在古代农耕时期，单一的稻谷麦子并不能满足所有人的饮食要求，因此把豆、玉米、薯类都当成“主食”看待。

而大米和面粉之外的所有“主食”，都被称作“杂粮”。这么说就很好理解了，当营养师建议我们适当多吃点“杂粮”时，我们就知道：哦，大米和面粉（麦子）之外的都属于杂粮了。

这里介绍了五谷和杂粮的区别，它们都是我们获得营养能量的主要来源。但是，都是吃五谷杂粮长大，为什么有的人会营养不良日渐消瘦，有的人却营养过剩逐渐肥胖呢？

这固然和油脂、糖类的摄入有关。但不能忽视的是，五谷杂粮的进食，也是有一些需要注意之处的。比如古人说“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说，五谷确实有营养，如果没有“豆”，五谷的营养就会大打折扣，或者说失去其营养平衡。

这一点绝非无稽之谈，现代科学证实，豆类食品能增强我们身体的免疫力，减少机体脂肪积聚，对改善我们的身体素质是很有帮助的。

“豆”本身也有很多种，一般我们当成主食吃的，也就“黄豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤小豆”这几种。在我们的饮食越来越“精细化”的前提下，适当吃点五谷、吃点豆类，对改善我们的营养结构是很有好处的。但是，这几种豆类，虽然都是“豆”，其实也有细微的区别，下面就来简单介绍一下：

1、黄豆：黄豆是我们中国人最喜欢吃的“豆类”，因为它富含丰富的植物蛋白，人体必需氨基酸里，黄豆竟然含有8种之多。黄豆作为常用食物，在我国也已经有几千年历史，并形成多种多样的进食方法，比如：豆芽、豆腐、豆豉、豆浆等等，最简单的莫过于直接煮食，加上点大骨头之类煲汤。总之，适当进食黄豆，对改善心血管状态是很有利的；

2、黑豆：黑豆其实也会说大豆的一种，只是颜色有黄色和黑色之分。现在讲究“黑色食品”，黑豆似乎就更受大家欢迎了。黑豆也有高蛋白、低糖分的特点，相对于黄豆来说，黑豆“滋养”的效果更好一些。对延缓衰老。改善循环都是很有益的；

3、赤小豆：赤小豆这个名字，大家如果不怎么熟悉的话，它有个俗名叫做“红豆”。我们现在进食赤小豆，都有了唯一目的：健脾利湿。因为赤小豆确实有利水消肿等功效。不过需要注意的是，在赤小豆的选择上，并非越大越好，反而颗粒较小的功用更好一些。因为赤小豆含糖较多，血糖偏高的人不大适合进食；

4、豌豆：现在的豌豆对我们来说，基本只是作为蔬菜，很少有做“主食”的机会了。豌豆的纤维素含量较高，并有丰富的氨基酸和磷脂，高血脂、血管有硬化迹象的人比较合适进食。

5、绿豆：因为利水消肿、清热健脾的特性，绿豆也是我们现在非常喜欢的豆类食物。尤其现在夏季高温天气，进食绿豆一定程度上能消暑解烦、清热健脾，是常用的消暑食物。因为性味偏凉，脾虚虚弱者建议不要吃太多。

此外，中医还有“五豆补五脏”的说法，指的是：红豆补心脏，黄豆补脾脏，绿豆补肝脏，白豆补肺脏，黑豆补肾脏。这个说法我们也可以参考参考。

虽然，现在随时都可以买到新鲜的豆子，但从我们的饮食习惯出发，更多时候还是喜欢进食“干豆”。因此，豆类的收藏也有讲究，避免起虫霉变。建议放置在16度以下、比较干燥的环境里，防止吸潮发芽。豆类食物大多都含有脂肪酸，这是一种能被氧化酸败的物质，因此，不建议进食收藏多年的豆子，一般以当年、隔年的为佳。

综上所述，为了“加强”五谷杂粮的营养效果，建议同时进食一些“豆类”食物。上述几种豆子，您吃对了吗？

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