宁肯不吃肉，也要吃这“金不换”，一通便，二解腻，三安神。

春天，万物复苏的季节，花开了，草绿了，树木也都抽新芽了。春季的时令蔬菜还是多之又多的，但在这么多食材中，有一样大家绝不能错过，那就是莴笋。莴笋作为一种常见的蔬菜，还有一个名字叫“金不换”，因为莴笋不仅是营养丰富的食材，还具有药用功效。所以宁肯不吃肉，也要吃这“金不换”，一通便，二解腻，三安神。

吃莴笋的时候，莴笋口味独特，味道清新，其晶莹剔透的外表，征服着一个又一个吃货的心。莴笋被人喜欢，不仅因为它的口感好，还因为它具有很多对人体有益的成分。最关键的是食用莴笋有利于通便帮助消化，其次就是莴笋的汁液有安神催眠作用​。今天分享的就是一道莴笋的做法，清脆爽口的莴笋搭配鲜嫩的鸡蛋，不仅低卡低脂，清爽脆甜，还百吃不腻。具体做法如下：

莴笋炒鸡蛋

所有食材：莴笋、红椒、大蒜、大葱、鸡蛋、食用油适量、食用盐少许、鸡精少许、清水少许

第一步：先将莴笋去皮，接着清洗干净，然后改刀切成片，再改刀切成细丝，最后将切好的细丝放入盆中。再将红椒清洗干净，去籽去蒂，然后改刀切成细丝，大蒜去皮，改刀切蒜末，大葱切葱花，最后将切好的配菜装入盘中，备用。

第二步：取一空碗，碗中打入两个鸡蛋，接着再加入少许食用盐和少许清水，然后用筷子充分搅拌均匀，搅至鸡蛋液起泡泡。起锅，锅中加入适量食用油，待油温5成热时，接着将打散的鸡蛋液倒入炒锅中，待鸡蛋液定型后，然后用铲子快速打散，再炒至鸡蛋两面金黄，即可盛出，备用。

第三步：接着锅热烧油，油热后将葱蒜放入锅中，快速炒至锅底爆香，接着再将莴笋丝和红椒丝一起倒入锅中，然后快速翻炒几下，炒至断生，最后加入少许食用盐和少许鸡精，快速翻炒入味，即可。

第四步：待莴笋丝炒好后，接着加入鸡蛋，然后大火翻炒均匀，即可关火盛出。这道莴笋炒鸡蛋就做好了，清脆爽口，蒜香浓郁，美味好吃，喜欢的家人们赶快做起来吧！

光盘贴士：莴笋在炒至的时候，就没有必要再提前焯水了，因为莴笋焯水会导致莴笋变软，这样口感就不会爽脆了哟！

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