不同的食用油携带不同的脂肪伴随物，如素有“东方橄榄油”之称的山茶油，就含有一种在大多数食用植物油，乃至在整个自然界中都很稀缺的油脂伴随物——三萜烯醇。想知道山茶油好在哪里？或许可以从其油脂伴随物三萜烯醇开始讲起。

三萜烯醇的生理功能1：抗炎

从目前的动物实验研究看来，三萜烯醇在耳朵水肿、牙周炎、肝纤维化、过敏性气道炎症结肠炎、胰腺炎、皮肤炎症、神经源性炎症胸膜炎等症状中都表现出一定的抗炎活性，并且不只限于口服，还可通过外敷、注射等多种方式发挥作用，因此三萜烯醇经常被用作抗炎剂。其抗炎的主要机制在于对免疫系统的调节和细胞因子的减少。

有些家族成员能够调节T淋巴细胞和巨噬细胞的功能，从而抑制炎症因子的产生，有些能够抑制中性粒细胞浸润和氧化应激来调节牙周炎症，有些通过减弱氧化应激从而该表细胞因子TNF-α和蛋白质的表达。未来还需要更深入的研究来探索不同成员之间的抗炎机制，以更精准地定位不同家族成员的个性化作用靶点。

三萜烯醇的生理功能2：降血糖和降血脂

高血糖和高血脂常伴随慢性炎症和肥胖。三萜烯醇通过调控脂质代谢、脂肪细胞反应和肠道功能的多种机制起到对抗肥胖的作用。在一项用不同剂量三萜烯醇（该实验使用的是α-香树脂醇）干预高糖饮食的动物实验中发现，三萜烯醇能够明显缓解高果糖饮食导致的代谢紊乱，使得血糖、血脂、血胆固醇等各项指标趋于健康水平，并且呈现出剂量依赖性。

Control:对照组，正常膳食；

HFD：高果糖膳食；

Pio:吡格列酮(糖尿病药物)+高果糖膳食；

AA50:三萜烯醇(50mg/kgBW)+高果糖膳食；

AA100:三萜烯醇(100mg/kgBW)+高果糖膳食；

AA200:三萜烯醇(200mg/kgBW)+高果糖膳食；

AAperse:三萜烯醇(200mg/kgBW)+正常膳食

关于个中原理，推测可能有以下几点：

其一，显著降低甘油三酯、总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇的水平，同时提高血清中高密度脂蛋白胆固醇的水平，起到对抗肥胖的作用。

其二，显著增加PPAR-α（脂肪酸负荷的感受器）的表达，从而改变肝脏中的脂质代谢和沉积，或减少肝脏中的脂质合成。

其三，减少葡萄糖在小肠中的吸收从而降低餐后高血糖。

三萜烯醇抗高血糖和降血脂作用的机制

三萜烯醇的生理功能3：降胆固醇

三萜烯醇属于植物甾醇的一种，植物甾醇的降胆固醇活性已早有研究。每日2~3g植物甾醇的膳食干预，可以有效降低高胆固醇血症群体机体内低密度脂蛋白胆固醇含量。主要是通过抑制肠道对胆固醇的吸收、促进体内胆固醇的排泄以及抑制肝脏中内源性胆固醇的产生来达到降胆固醇的目的。我国营养学会也推荐每天摄摄入一定量的植物甾醇来起到降胆固醇，从而起到改善或预防心血管疾病的作用。

三萜烯醇的生理功能4：抗癌

大量研究显示，三萜烯醇中（例如羽扇豆醇）可以显著诱导多种类型肿瘤细胞的凋亡，且对正常细胞无明显毒副作用。而且它还可提高免疫细胞的肿瘤杀伤活性。而另一名家族成员——白桦酯酸可以选择性杀死人类黑色素瘤细胞而不杀健康细胞，而且可以明显抑制HIV-1型感染、脑瘤、神经外胚层瘤等恶性肿瘤细胞增殖。

三萜烯醇的生理功能5：抗阿尔兹海默病AD和帕金森病PD

这是两种比较普遍和严重的神经系统疾病。三萜烯醇的摄入能显著改善与糖尿病相关的AD症状，例如认知障碍、焦虑、恐惧等。羊毛甾醇合酶可能通过多巴胺使神经元免于死亡而表现出抗PD活性。

虽然三萜烯醇目前的研究还比较有限，但不可否认的是，山茶油本身就是一种营养价值极高的食用油，所以在挑选油种的时候也不妨将山茶油纳入选项中，比如金龙鱼山茶油，其原料选自湖南湘西、湘中南部山区、江西等茶油产地，这里的山茶林吸收大自然充足的雨露和日光滋养，山茶果保留大自然馈赠的丰富营养，能让这一隐藏的“东方橄榄油”在家中飘香。返回搜狐，查看更多

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