红薯，在《中国植物志》上的官名叫做“番薯”。不过在很多人的家乡，它可能会被叫做红芋、地瓜、红苕、甘薯等等。红薯虽然在我国被广泛种植，但追溯根源的话，它的老家可是远在南美。红薯最早出现在我国的时间是在明朝后期，至于传入的路线也是众说纷纭。

红薯软糯香甜，无论是煎炸炖煮，都能尽享它的美味。但要说最经典的吃法，那一定非烤红薯莫属。相信很多人的童年都曾有过在瑟瑟寒风中，因为捧着一个滚烫的烤红薯而感到幸福祥和。

香甜诱人

因为红薯本身富含蔗糖等可溶性糖分，在烘烤的过程中这些糖分会转化成麦芽糖，从而让口感更加甜蜜。除此之外，红薯还含有少量蛋白质，在高温的作用下，它会和红薯的糖分发生美拉德反应，烤红薯诱人的香气便是由此而来。

因为红薯耐旱，且气候适应能力很强，所以在以前闹饥荒的时代，红薯曾解决了很多人的口粮问题。

小甜怡情，太多伤身

薯类都含有丰富的膳食纤维，食用后有很强的饱腹感，但如果吃得太多，可能会出现消化不良等情况。所以老人、小孩和胃肠不好的人都要注意。

另外，像拔丝地瓜、芝士焗红薯这一类的甜品，它的糖和油含量都不低，如果你正在减肥最好少吃。不过那种无添加的红薯干是可以放心食用的。

除了无添加的红薯干和经典的烤红薯外，下面要分享的这道“红薯糕”也是一道非常不错的红薯美食。

【椰蓉红薯糕】

主料：红薯160克、纯牛奶250毫升、玉米淀粉55克、清水50毫升

辅料：白糖60克、椰蓉

具体做法

（1）红薯洗净削掉外皮，切成稍微厚一点的片，这样在蒸制的过程中不会产生太多的水分。

（2）将红薯片放入耐高温的容器中，冷水上锅，开大火蒸15分钟左右，直到能用筷子扎透即可。

（3）蒸好的红薯直接倒进料理机内，加上250毫升纯牛奶和60克白糖，搅打成细腻顺滑的红薯汁。如果没有料理机就用勺子先将红薯压成泥，然后加入牛奶和白糖搅拌均匀。

（4）为了使红薯糕的口感更加细腻，将红薯汁直接过滤进奶锅内备用。

（5）碗中放入55克玉米淀粉，倒入50毫升清水搅拌均匀至无淀粉颗粒。

（6）把水淀粉倒进奶锅内和红薯汁混合均匀，开小火开始熬煮，期间要不停地搅拌，一是为了防止粘锅底，二是防止水淀粉经过高温后迅速结块，这样做出来的红薯糕不仅会影响整体口感，也会不易成型。

（7）待红薯汁变得浓稠，呈红薯泥的形态，用铲子提起来形成倒三角的形状即可关火。

（8）提前在模具底部撒上一层椰蓉，将红薯泥倒进模具中铺平整，上面再撒上一层椰蓉。

（9）放入冰箱冷藏2个小时以上至完全定型，然后倒扣脱模，切成合适的大小，表面再均匀地裹上一层椰蓉，增加奶香味的同时也可以防止每块红薯糕之间粘连。

我们的“椰蓉红薯糕”就做好了，口感类似于布丁，细腻香甜，入口之后浓浓的奶香味充斥着整个口腔。这虽然是一道小甜品，但是制作方法简单，食材用料也是唾手可得，感兴趣的朋友不妨试试哦！

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