马上进入最炎热的夏季，七月将要到了，生活中要多吃绿色蔬菜，这种蔬菜全年都可以食用，它就是四季豆，四季豆既可以素炒和清蒸，不妨试一试杭椒四季豆丝炒鸡蛋，杭椒吃起来微辣，四季豆爽口不吸油，鸡蛋很鲜嫩，营养颇丰。很多人不知道这盘菜肴烹饪顺序，我们一起详细聊一会儿吧。七月将至，四季豆试试这样吃，脆嫩可口，才5块钱做一盘，太香了。

【杭椒四季豆丝炒鸡蛋的烹饪食谱】

食材明细：选购8个新鲜杭椒（或者选择尖椒，还可以用青椒来替代），挑选5根四季豆，准备土鸡蛋3个，几瓣大蒜，小葱2根，黄豆酱2勺，若干胡椒粉，一些色拉油，清水几大碗，若干白醋，香油少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要掌握杭椒和四季豆选购技巧，四季豆需要盐水洗净焯水，掌握炒四季豆和鸡蛋的技巧，8分钟出锅。

步骤1：将几个杭椒都清洗干净，切除杭椒的蒂，杭椒切成若干细丝，刮掉杭椒籽，大蒜剁成若干细末。

步骤2：四季豆要用盐水浸泡，市面上的四季豆都有病虫害，一定要用盐水泡一泡，掐掉四季豆背上的老茎。

步骤3：锅中多加上一些清水，多放入一些食盐和色拉油，四季豆下锅煮1分钟左右，冷水浸泡一会儿，捞出切成若干细丝，如果喜欢吃辣，将一些干辣椒也切好备用。

步骤4：容器里磕入土鸡蛋，将蛋液全部搅拌好，滴上香油和若干白醋，滴上若干清水，清水为1:0.5，加上小葱段，让蛋液用筷子顺时针搅拌入味，这样蛋块细嫩。

步骤5：锅底要多加食用油，蛋液需要中火下锅，等待蛋液微微成形，用筷子将蛋块滑散，蛋块要提前炒好盛出。

步骤6：锅底涂上一些色拉油，加上葱蒜爆香片刻，加上一些小葱段，加上杭椒丝炒至断生，锅边加上一些清水。

步骤7：倒入焯水好的四季豆丝，让两者都炒至8成熟，加上豆瓣酱少许，倒入嫩滑的鸡蛋块，让鸡蛋煸炒一小会儿。

步骤8：加上一些黑胡椒粉，香油少许，食盐少许，生抽少许，快速让食材翻炒均匀，炒出香味来。

步骤9：加上小葱煸炒，这道简单又美味，酱香味浓郁，超级下饭的杭椒四季豆丝炒鸡蛋做好了。

杭椒四季豆丝炒鸡蛋是一款色泽美味的开胃菜肴，菜肴有着独特的香味，四季豆和杭椒都是高维生素蔬菜，吃起来特别脆爽，吃起来不会腻，特别解馋。这菜不需要一块猪肉，热量很低，富含丰富钙质，多吃一点都不容易长膘，夏天别错过这菜。

四季豆这样炒着吃，营养特别均衡，你们掌握这款杭椒四季豆丝炒鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）

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