冬天进入后半段，马上就迎来新一波的降温，气温降温要多喝汤，喝肉汤鱼肉不如它，它就是苦麦菜猪肝瘦肉汤，猪肝和瘦肉非常鲜嫩，汤汁超级鲜美，滋补又养人，让身体更健康。我家孩子需要长个头，天冷后身体虚弱，猪肝的铁元素颇高，用来煮汤特别合适，汤汁热热乎乎，能够补血补铁，滋补身体，早食早受益。一些人不会煮这款猪肝汤，到底应该如何烹饪呢？赶紧瞧一瞧吧。冬天，我家孩子爱喝这汤，有荤有素，营养极高，别不懂吃！

【苦麦菜猪肝瘦肉汤的详细做法】

准备食材：准备一块新鲜猪肉（建议挑选纯瘦肉或者里脊肉，里脊肉脂肪和肥油少，肉质特别嫩，是煮汤的不错选择），选购猪肝200克（猪肝是铁元素最高的食材，猪肝一定要色泽红润，不要购买紫黑色的猪肝，这样的猪肝是病猪肝），生姜十克，苦麦菜120克左右，若干玉米生粉，粉肠少许，适量料酒，黄酒少许，足量清水，生抽少许，若干食用油，鸡粉少许，食盐若干，胡椒粉一丢丢，其他佐料。

烹饪小技巧：需要挑选好苦麦菜，猪肝和猪肉，猪肝和猪肉切片腌制，掌握这款苦麦菜猪肝猪肉汤的制作步骤，难度适中。

步骤1：准备好全部食材备用，苦麦菜一片片掰下来，苦麦菜放入容器之中，加上一些食盐泡一会儿，盐水浸泡能去掉叶片的有害成分，苦麦菜切成段备用。

步骤2：将猪肝和猪肉都用冷水泡一泡，两者都清洗干净，猪肝要逆着纹路切成薄片，猪肉顺着纹路切成肉片。

步骤3：猪肝片放入器皿之中，先用黄酒泡一泡，沥干后用食盐腌制，加上少许生抽，料酒两勺，最后加上玉米淀粉，撒上一些食盐，迅速搅拌均匀，让猪肝片腌制一会儿。

步骤4：猪肉片也需要提前腌制（与腌制猪肝相似），生姜切成细丝，葱切成小段，准备好猪肝片和肉片，开始煮这款苦麦菜猪肝肉片汤吧。

步骤5：将猪杂清洗干净，锅中加上少许油，加上姜丝煸炒，加上足量清水，等待汤汁大火煮开。

步骤6：水开后放入肉片和粉肠，大火煮一分钟，接着放入苦麦菜和猪肝，猪肝不能煮老了，猪肝颜色微微变白。

步骤7：等待猪肝煮一分钟，放入一些食盐，鸡粉和味精，将汤汁搅动几下，尝一尝汤汁味道，加上胡椒粉少许，点缀一些葱花，出锅，这道苦麦菜猪肝肉片汤做好了。

烹饪小技巧：苦麦菜猪肝肉片汤是非常美味的鲜汤，苦麦菜需要清洗叶片的脏东西，猪肝和猪肉要先泡一泡，两者都切片腌制，粉肠一定要处理干净。这汤需要先加上油和姜丝炒一炒，加上若干清水煮沸，先下入猪肉片和粉肠，后下入猪肝片和苦麦菜，最后给汤汁调味，出锅。

你们有没有掌握这款苦麦菜猪肝肉片汤？（所有图片来自网络）

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