本期导读：简单几步就做好的懒人素菜小炒，10分钟炒一盘，清淡味美又低脂

绿豆芽是我们经常食用的家常蔬菜，价格便宜，几块钱就能炒一盘，经济又实惠，绿豆芽被称为“活体蔬菜”，绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，绿豆芽水分含量多，热量极少，不易形成脂肪，是低脂蔬菜，有利于健康瘦身。

今天分享得到一道懒人素菜小炒，是用绿豆芽和韭菜一起炒制而成，春季的韭菜鲜嫩可口，韭菜含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜含大量维生素和粗纤维，被称为“洗肠草”。

这道菜肴做法简单，10分钟炒一盘，韭菜清香，绿豆芽脆嫩可口，适合想瘦身的瘦身食谱，清淡味美又低脂。怎样把这道菜肴做得好吃？也是需要小技巧的，下面详细介绍下做法：

【绿豆芽炒韭菜】所需材料：绿豆芽500块、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10几粒。

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净。

2.把绿豆芽放到清水中，捞出浮起的豆皮，把绿豆芽投洗干净，绿豆芽投洗干净后，水分要沥净。绿豆芽不用下锅焯水，必须生炒，绿豆芽经过焯水后，再炒就口感不脆嫩了，生炒绿豆芽是绿豆芽脆爽可口的小技巧。

3.把韭菜切去根部，再把绿豆芽切成段。

4.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

5.下入姜末和蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。

6.下入韭菜和盐，大火翻炒，将韭菜叶炒至变蔫，关火，盛出装盘即可。一盘清淡脆嫩的绿豆芽炒韭菜就做好了。

小贴士：绿豆芽洗净后，水分要沥净。绿豆芽炒制时，要大火快炒，使维生素C少受破坏，口感还脆嫩。炒制时，盐要后放。

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