导读：大家好，我是胡师傅，每天都会用心分享各种美食给大家。二十四节气，每个节气都有独特的饮食和习俗，而这些都是祖先经过成百上千年才总结出来的，所以我们这些后人，一定要尊重传统，才能使身体更加健康！比如在每年立夏，一些懂得习俗的老人会说：“立夏吃1宝，不往医院跑”，1宝具体指的是啥？相信很多人都不知道！其实这一宝就是“竹笋”。

在立夏吃笋不仅寓意好，而且对身体有很多好处，因为立夏吃笋有着“吃笋拄腿”的寓意，“拄”有支撑之意，其目的是祈求一家人在夏天都不生病，顺利度过苦夏，所以在立夏时节，宁可不吃大肉大鱼，也要吃竹笋。而竹笋本身就具有“开胃健脾、通肠排便、美容护肤、降三高”的功效，所以无论男女老少，在立夏时节，多吃笋，对身体有太多好处了。老胡建议大家在立夏，隔天吃1次，对身体的好处有很多！

而笋的吃法有很多，比如晒干后炒着吃，或者蒸肉吃，或者炒着吃，而在这些吃法中，我最建议大家炒的吃，因为笋吃的就是鲜味，直接清炒着吃，最能保留笋的鲜香味。接下来老胡就教大家做一道清炒竹笋的做法，像我这样做，不仅营养又好吃，而且非常下饭。

【原材料准备】：竹笋2-3根、蒜苔20克、红椒10克、蒜瓣5克、猪油、生抽、食盐、鸡精适量。

【清炒竹笋的做法】：

第一步：买竹笋时，不要太粗、太长的，这种竹笋比较老，炒熟后吃着都有一点涩口，尽量买个头适中的。买回家的竹笋，先把外皮剥掉，然后用刀将竹笋拍一下，这样能使竹笋中的粗纤维裂开，使竹笋更入味。

第二步：把拍碎的竹笋切成大小适中的块状，然后把竹笋冲洗干净，接着锅中放入适量的水，大火将水煮开后，将竹笋和一勺食盐全部放入到锅中，大火将竹笋焯水2分钟后捞出，最后用自来水将竹笋再冲洗一遍即可。

第三步：把红椒、蒜苔、蒜瓣全部冲洗干净，然后把蒜苔、红椒都切成条状，蒜瓣切成蒜末备用。

第四步：锅中放入适量的猪油，等猪油烧到6成热时，把蒜末放入到锅中爆香3秒，然后再把焯水好的竹笋、生抽放入到锅中，大火继续炒1-2分钟。

第五步：感觉竹笋表面稍微有点发干后，接着将食盐、鸡精、蒜苔、红椒全部放入到锅中，继续炒一会儿，直到将调料全部炒匀即可起锅食用。

【技术总结】：

1、竹笋焯水的时间最好不要低于2分钟，因为焯水的时间过短，也不能完全去除竹笋的涩味。

2、炒竹笋建议大家用猪油，如果没有猪油，放一点五花肉在油中煸炒一下也可以，因为猪油不仅可以增加鲜味，而且还能使竹笋的纤维变得更软。

3、因为竹笋焯水时已经放少量食盐了，所以大家再炒竹笋时，只需要在放一点点盐就行，放多了吃着就很咸，竹笋稍微淡一点，吃着会更鲜甜一些。

立夏时节，我们最该吃的菜就是竹笋，特别是中老年人或体质比较差的，适当多吃竹笋对身体有特别多的好处。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。返回搜狐，查看更多

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