进入盛夏之后，南北方都开始升温，一直持续32摄氏度高温，天气如果太炎热，我们的胃口会变得很差，夏天食欲会超级差，如果自己没有胃口，可以给家里人试试这道菜——泡椒笋尖炒牛肉，此菜做法特别简单，开胃又下饭，拯救食欲不振的你，一上桌就被吃光光，很多人没有吃过这道泡椒笋尖炒牛肉，到底应该如何烹饪这道菜肴呢？一起来看一看吧。

由于平常工作太忙碌了，平常都没有时间做饭吃，其实一家人最幸福的事情，就是每天晚餐准备丰盛的菜肴，美食能够带来快乐。对于一个有孩子的家庭，日常的晚餐绝对不能够太马虎，要注意荤素搭配，让家里人胃口更好。提到夏季，如果胃口不太好，一定别忘记吃肉，吃猪肉不如吃牛肉，搭配新鲜竹笋炒一锅，鲜嫩美味营养高，太香了！盛夏，有钱没钱，常给家人吃这菜，营养好消化，再贵也值得！

【泡椒笋尖炒牛肉的详细做法】

食材选购：挑选牛肉里脊400克左右（牛肉是内行人经常吃的食材，牛肉里脊的肉质很鲜嫩，非常适合用来炒着吃，但是一定要提前腌制入味，还需要掌握烹饪火候），选购新鲜竹笋150克左右，少许生粉，一个鸡蛋清，少许橄榄油，几个泡椒，适量大蒜头，香葱两根，少许清水，食盐和胡椒粉少许，5个小米椒，一勺生抽，老抽半勺，鸡精半勺，料酒两勺，其他佐料。

详细烹饪顺序：

第一步：购买好新鲜竹笋和牛肉里脊，将竹笋剥掉老茎，切掉多余的部位洗净，竹笋切成若干长条。

第二步：将新鲜牛肉里脊用冷水泡一泡，冲洗掉表面的血丝，牛肉逆纹路切成片状，用手反复敲打，让嫩牛肉特别嫩，口感更好一些。

第三步：泡椒切成若干小段，一些大蒜头切成蒜末，生姜切成细末，几根香葱切成葱段，备用。

第四步：嫩牛肉片放在碗里，加上一勺生抽，加上一勺蚝油，打入一个蛋清，加上少许淀粉，调入少许料酒，加上食用油若干，让牛肉片充分抓均匀，放置25分钟左右。

第五步：锅底提前烧热至8成热，加上小米椒和泡椒，加上葱白和蒜末，迅速爆炒出蒜香味。

​第六步：调入大火爆炒，滑入一些腌制入味的牛肉片，等待牛肉片炒至变色，倒入一些竹笋尖，迅速翻炒一会儿。

第七步：调入半勺老抽，加上一勺蚝油，少许生抽，加上食盐和白糖若干，最后放入一炒葱花或蒜苗叶子，增添菜色的香味。

第八步：收汁，关火，出锅，这道泡椒笋尖炒牛肉就做好了，闻起来特别香，肉质特别鲜嫩，再贵也别省。

泡椒笋尖炒牛肉是盛夏必吃美味菜肴，肉质十分细嫩，笋尖非常脆嫩，吃起来酸辣又脆口，牛肉非常鲜嫩，味道太绝了，提供各种营养，孩子记得要多吃，不懂吃怪可惜了。

你们有没有掌握这道泡椒笋尖炒牛肉的正确做法呢？（全文配图出自网络）

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