导读：炖鸡肉时，最忌直接下锅炖，教你一招，鸡肉鲜嫩又入味，营养丰富

我还蛮爱吃咖喱，可是夏天吃浓郁日式咖喱，总是热得满头汗，大个子更是汗流浃背连内裤都湿透，满脸通红，超怕他吃着吃着就爆血管。这个食谱参考闺蜜的超级食物，闺蜜每年都会出一本食谱，年年主题不同，这本是去年出的，主打使用天然食材制作的营养均衡的餐食，还有附上卡路里跟营养素，据说他在写这本食谱书的同时，也瘦了五公斤以上，而且体力更好也更健康。这个鸡肉咖喱的做法不难，口感清爽但风味鲜明，很适合现在，而且一人份大约600大卡，又有很多蔬菜纤维丰富，吃多也没有罪恶感。(我们两个其实吃什么东西都没有罪恶感)

低脂优格咖喱鸡，搭配蔬菜库司库司

咖喱酱材料：

鸡胸肉两大块(喜欢鸡腿肉也可以)

新鲜甜罗勒手摘一把

时萝三五枝

巴西里两三枝(以上香草也可以用薄荷叶代替)

希腊优格(或原味无糖优格)一杯

柠檬一颗(挤成汁)

姜黄粉一茶匙

咖喱粉一茶匙

茴香粉(cumin)半茶匙

盐适量

大蒜两瓣

生姜约小拇指大小一块

辣椒两根(不吃辣可省略)

这是大概的香草分量

蔬菜库司库司材料：

库司库司一盒

牛肉高汤一杯

红萝卜连同叶子小根的一根

盐一小匙

橄榄油一小匙

做法：

在烤肉架旁边的花圃，我种了一整排香菜：巴西里、时萝与罗勒，需要的时候就去阳台摘一点，满室生香，这次做咖喱也刚好派上用场

把咖喱酱的材料加到果汁机里

搅打成酱汁状(如果打不动可以加一点水，一点点就好)

鸡胸肉与一半的咖喱酱放在袋子里，腌制十分钟到半小时

中火热锅，洒点橄榄油，将鸡胸肉下锅，表面煎到有点焦色

这块鸡胸肉有够大块，干脆用剪刀剪成小块，就可以用汤匙直接吃不用刀叉。闺蜜的食谱，保留了另一半的咖喱酱冰在冰箱，要吃之前淋在米饭与蔬菜上，可是我这回想吃热咖喱淋米饭，不想吃洋人味的咖喱，所以就把剩下的咖喱酱一起下锅煮

因为有香草，火不要开太大，小火慢煮到鸡肉熟透，也可以加入自己喜欢的料(我加了鱼板、番茄跟蘑菇)(甜甜的鱼板与微辣咖喱酱很搭喔~)试吃了一下觉得不够辣，我又撒了点辣椒片下去，简单清爽的优格鸡肉咖喱就完成了。

煮咖喱的时候才想到没有煮饭，但是要一个小时，肚子很饿不想等，这个时候，库司库司就是救星(外国的超市很常见还有各种口味，但我喜欢买原味再放自己喜欢的味道，其他口味的通常都太咸)(国内的话去进口超市或百货公司楼下找一找搞不好有)(没有的话记得先煮饭)

一杯牛肉高汤，洒点盐和橄榄油，加上切碎的萝卜与萝卜叶，煮滚(小菜园的萝卜营养不良)

汤滚之后倒入库司库司，搅拌均匀煮一分钟，然后盖上锅盖，熄火，闷五分钟

库司库司又称北非小米，但其实是煮熟的小麦揉成颗粒再干燥，本身就已经熟了，只需要再加热，很快就能上桌

用汤匙把库司库司拌松就可以了

盘子上铺上嫩菠菜叶(或你喜欢的沙拉叶)，盛上库司库司

淋上满满的鸡肉与咖喱酱汁，就可以开动啦！香气十足，微酸微辣的咖喱酱汁，鸡胸肉因为用小火煮，软嫩不柴，我觉得加鱼板真是画龙点睛，微微的甜味与嚼感让整盘咖喱跃升至不同境界(可能热量因此多了一百卡但我甘愿)，香料味相当平衡，而且很清爽，搭配干松的库司库司更是美味。(松散的印度米或是泰国香米也行)这种汤汁清爽的咖喱，适合松散的米饭，与平常我们吃惯的黏糯台湾米或日本米会有点抢味且略显厚重，没有那么合拍。

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