到了秋季，又是吃瓜吃豆的季节，过了九月豆类就老了，黄豆在夏季上市，马上就即将下市了，新鲜的黄豆叫青毛豆，既可以水煮毛豆和凉拌毛豆，搭配猪肉和豆干炒着吃，这道菜肴看起来色泽翠绿，出锅后特别有食欲，让你欲罢不能。

最近一段时间，孩子经常胃口特别不好，天天抱怨吃腻了茄子和豆角，今天购买一些新鲜毛豆，猪肉和豆干，这三种食材都属于高钙食材，简单的烹饪处理，豆干很鲜嫩，猪肉也非常香，简直是绝配，太香了。秋季，茄子豆角靠边站，最该多吃这菜，荤素搭配，营养足好消化。

【肉末毛豆炒豆干丁的烹饪食谱】

食材明细：准备100克猪肉，选购180克优质毛豆（毛豆要选择颗粒很饱满是，色泽为青绿色的嫩毛豆，捏起来要鼓鼓的，泛黄的毛豆是不新鲜的），准备两个豆干，大红椒一个，半勺优质蚝油，白糖一小勺，香菇酱一小勺，食盐少许，若干料酒，半勺酱油，若干鸡精，其他佐料。

烹饪小技巧：需要挑选好青毛豆，新鲜猪肉和豆干，豆干需要焯烫处理，掌握腌制猪肉末的方法，学会这道肉末毛豆炒豆干丁的顺序和火候，难度特别低。

1：准备好优质的食材，青毛豆全部剥壳，毛豆用清水洗干净，搓洗掉青毛豆的白色物质，需要反复清洗干净。

2：另外煮一小锅清水，加上一些食盐和油，加上毛豆煮一会儿，这样能够保证青毛豆的色泽，捞出投凉水，控干掉水分。

3：100克猪肉全部剁成肉末，肉末要用料酒去腥，加上胡椒粉和食盐，加上少许酱油，滴入一些食用油，让肉末快速搅动几下，肉末一定要腌制好。

4：豆干放在冷水泡一泡，将豆干切成小丁，锅中煮一大碗清水，煮沸后倒入豆干丁焯烫，煮豆丁不要太长时间，快速捞出备用。

5：将大红椒切成丁，姜切成丝，葱切成若干小段，热锅预热加上冷油，加上若干肉末翻炒，让肉末全部炒好。

6：倒入毛豆煸炒至断生，放入一些豆干丁，加上一些红椒丁配色，中火煸炒30秒左右。

7：最后加上半勺蚝油，一些生抽，一小勺白糖，加上少许食盐和清水，盖上锅盖焖一焖。

8：尝一下菜肴的味道，适当添加一些佐料，还可以加上一些鸡精和胡椒粉，快速翻炒几下，这道少盐少油，清淡爽口的肉末毛豆炒豆干丁做好了。

肉末毛豆炒豆干丁是一款营养健康的家常搭配，豆干和毛豆是优质补钙食材，搭配肉末吃起来更香，吃起来肉末不油腻，豆干的营养很容易被吸收，这道菜肴荤素搭配，不肥不腻，常吃有效改善食欲，补充多种营养，利于个头增长。

你们有没有掌握这道肉末毛豆炒豆干丁的做法？如果对这篇文章有不同的观点，记得留言讨论，感谢您的支持。（所有图片来自网络）

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