进入到凉爽的秋季，结束了酷暑天气，气温骤降，秋季一定是温补的季节，凉菜热菜都要少吃，千万别错过这菜，荤素搭配均衡，牛肉肉质细嫩，虽然价格贵一些，但是也不能亏待了家人。

这几天，孩子馋哭了吃牛肉，距离上一次吃牛肉有小半年了，孩子馋也没有办法，这菜不煮不红烧，搭配青豌豆炒着吃，让两者营养融合在一起，做出来我家孩子很爱吃。很多人不会烹饪这盘青豌豆炒牛肉粒，到底应该如何烹饪呢？我们快一点看一下吧。入秋之后，不管有钱没钱，这菜多给家人吃，荤素搭配，别不懂吃。

【青豌豆炒牛肉粒的烹饪食谱】

食材选购：准备250克青豌豆（黄色的豌豆是老豌豆，豌豆的可以要饱满，没有出现空鼓现象），准备新鲜牛肉250克左右，食盐若干，鸡精少许，水淀粉少许，适量香油，猪油和橄榄油少许，清水若干，玉米30克，淀粉适量，鸡精和胡椒粉若干，半勺蚝油，葱2根，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购青豌豆和牛肉的技巧，青豌豆要焯水，牛肉丁要腌制一小会儿，掌握这道青豌豆炒牛肉粒的技巧，难度适中。

步骤1：250克青豌豆去壳，青豌豆清洗干净，另外起锅加上清水，滴上一些橄榄油，青豌豆和玉米下锅煮一会儿，放在冷水泡一泡，控干水分即可。

步骤2：新鲜牛肉都洗净（清洗表面的血水），牛肉都切成牛肉丁，全部放在碗中，加上一些食盐，蚝油和酱油少许，调入生粉少许，最后加上黑胡椒粉，让牛肉丁腌制好。

步骤3：起锅将锅底烧热，锅底加上橄榄油，让油温至温热，加上一些牛肉粒，让牛肉粒全部炒熟，等待牛肉粒全部炒熟，加上料酒和酱油，快速炒至均匀。

步骤4：加上焯水好的青豌豆，加上一些玉米粒（也可以选择胡萝卜丁），快速将配菜炒至断生。

步骤5：加上生抽半勺，半勺蚝油，撒上一些食盐，鸡精若干，最后淋入芝麻油，小火拌均匀，收汁出锅这道荤素营养，鲜美可口的青豌豆炒牛肉粒做好了。

青豌豆炒牛肉粒是超级美味的下饭菜肴，牛肉的肉质很鲜嫩，搭配青豌豆特别有食欲，荤素营养高，能够提供一些营养，让身体充满能量。青豌豆有多种维生素A，钾元素和矿物质，非常容易吸收和消化，这种物质对眼睛有帮助，预防孩子视力下降，双眼越来越明亮，家里有孩子别错过。

你们有没有掌握这道青豌豆炒牛肉粒的做法呢？（所有图片来自网络）

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