水蒸蛋。鸡蛋加入少量料酒，生抽，盐打散。（生抽不要放太多，过多颜色会难看。我一般都不加，因为妈妈从老家带过来的土鸡蛋，蒸出来颜色金黄金黄的很漂亮）鸡蛋要先打散，再加水和盐，然后必须充分打匀；蒸的时候必须小火，否则容易有气孔蒸的时候放蛋液的容器要加盖子或者保鲜膜，防止水蒸气滴到蛋液表面，表面会不平滑(不过，我个人一般是不加的，也不会觉得有什么不妥的地方。)如果说按照以上这样操作你没能蒸出嫩滑的蛋羹，那就必须试试用温水和蛋液过筛。我用的温水，但没有过筛蛋液，也是没问题的。加300ML温水。两个鸡蛋加300ML温水非常嫩滑的口感，如果想吃老一点的就再少放一些水。搅拌好后上面会是飘着油花的样子。上锅蒸6到8分钟，不用蒸太久。

排骨焖饭。排骨洗净冷水下锅煮开后继续煮一会去除血水。过冷水后加生抽，糖，蚝油，葱姜蒜腌制20分钟。平底锅里放炒菜时差不多的油，煎制腌好的排骨至两面金黄后，加少许生抽和盐翻炒均匀。跟米一起下锅啦，就跟平时做饭一样呗。反正我是这么做的，按下煮饭键，就愉快的看爱干啥干啥吧。中间我加了点老抽上色。再焖一会就可以吃了。有荤有素营养丰富，越吃越香的家常菜！

卤牛肉。将牛腱子肉洗净，分别放入生姜块、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽腌20分钟，至于卤料，你家里有什么就放什么好了。在腌制好的牛腱子肉的锅里加水，把电饭锅功能选择到煮饭模式。将炖好的牛腱子肉倒入砂锅中，加入老抽，盐，大火烧开，中小火收卤汁即可。卤好的牛腱子肉一定要晾凉或者冷藏后切片装盘。凉了再切出来的不会松散！

韭菜炒酱干。锅中倒油，待7成热时，倒入沥干水分的酱干，翻炒至颜色金黄。倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的盐，再翻炒2分钟，待韭菜变软时，加少许盐起锅。（因为有时候买的酱干是有点咸味，像我这次买的就是味道比较重的。我一般可以不放盐了。）酱干带着淡淡的韭菜味，是一道非常不错的开胃下饭菜哦。您来试试，保准也喜欢！

香肠鸡蛋炒蚕豆。开水，加入适量的盐和几滴油。蚕豆米焯水。锅烧热，放入适量油，倒入打散的鸡蛋，我加了香肠。没有的可以不加，同样非常好吃的。注意点，去除蚕豆的腥味，即将蚕豆焯水，这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟；去除鸡蛋的腥味，即在鸡蛋中加入少量醋，这样炒出来的鸡蛋不仅没有腥味，而且会很松软。简单易做的家常美食，喷香入味，好吃极了！

胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。

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