本期导读：立夏节气，不管有钱没钱，老传统吃啥有讲究，家人顺利过夏天

立夏，表示告别春天，是夏天的开始，是夏季的第一个节气。立夏作为一个传统的节气，在各地都有各自的习俗，老传统要记得，这个食物别忘了吃。

很多地方有立夏有吃鸡蛋的习俗，还要给孩子挂个鸡鸭鹅蛋，不疰夏。俗语说：“立夏吃一蛋，力气长一万”，这些老话俗语，都是老一辈传下来的，具有一定的道理，到如今，仍然有很多地方，都在保持吃“立夏蛋”的传统习俗，立夏食蛋有助于滋补阳气，强身健体。

所以，立夏前后，家里鸡蛋要常吃，分享鸡蛋的5种美食做法，学会了，做给家人吃，家人顺利过夏天，下面一起看看都有哪些做法：

【五香茶叶蛋】所需材料：鸡蛋适量、红茶1小袋、盐、花椒十几粒、八角3个、桂皮1段、姜3片、红烧酱油2汤匙、生抽2汤匙、冰糖几粒、干辣椒5个、

做法步骤：

1.首先要把鸡蛋表面洗净，把鸡蛋放入锅内，再加入水，水要没过鸡蛋，把水烧开，用小火煮7-8分钟。

2.将鸡蛋捞出，放在冷水中，让鸡蛋迅速的降温，这样鸡蛋好扒皮，然后，用勺子把鸡蛋壳敲出裂纹，这样鸡蛋容易入味。

3.准备好所需调料，茶叶我用的是红茶，用红茶来煮茶叶蛋，不仅能够让茶叶蛋的色泽更加的艳丽，而且能够使香味更加的浓厚。

4.锅内重新加入水，加入红茶、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、搅拌均匀，用大火煮开再倒入红烧酱油、生抽、冰糖、等到冰糖彻底融化之后，把刚才已经敲破皮的鸡蛋放入锅里，烧开，转小火慢慢煮20分钟。

5.期间，将鸡蛋翻转几次，使鸡蛋能均匀入味，到时间后，把火关掉，不要着急着把茶叶蛋拿出来，让鸡蛋在汤汁里边浸泡两个小时入味，这样茶叶蛋才会更加入味，喜欢更浓一些味道的，把鸡蛋在汤汁里浸泡一晚会更入味。这样做出的茶叶蛋里外都特别入味。

【空气炸锅盐焗鸡蛋】所需材料：鸡蛋6个、盐2汤匙、十三香2茶匙、烧烤蘸料适量、锡纸、

做法步骤：

1.把鸡蛋洗净，放在清水中泡几分钟。

2.把盐和十三香放在盘内，混合均匀。

3.把鸡蛋放到盘内，均匀地滚上一层盐，再用锡纸把鸡蛋包裹起来。

4.把鸡蛋放进空气炸锅内，温度调200度，定时30分钟。

5.到时间后，不要取出，在里面焖10分钟后，取出鸡蛋，剥去锡纸和鸡蛋皮，直接吃，或者蘸食烧烤料，味道更好吃。

【乡巴佬卤蛋】所需材料：材料：鸡蛋12个、啤酒1听（500ml)、盐适量、姜2片、大料2个、花椒十几粒、桂皮1块、干辣椒2个、香叶3片、红烧酱油2汤匙、白糖半汤匙、

制作步骤：

1.首先把鸡蛋洗干净，锅加水冷水下入鸡蛋，小火烧开，用中火煮7-8分钟，将鸡蛋煮熟，放在冷水中泡5分钟，剥去鸡蛋外皮，这样鸡蛋皮容易剥开。

2.把剥好皮的鸡蛋放在锅中，淋入啤酒，加入所有调料，大火烧开，转小火煮15分钟，期间，不时的搅动一下，使鸡蛋上色均匀。

3.煮至汤汁剩下一半，关火，放置晾凉就可以吃了，放凉以后，把鸡蛋和汤汁一起放保鲜袋里，扎紧袋口，放冰箱冷藏一晚，味道更好，更入味。

【卧鸡蛋】所需材料：鸡蛋5个、葱1段、油半汤匙、花椒粉少许、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鸡蛋最好用农家散养鸡下的鸡蛋，营养好，用普通的鸡蛋也可以。葱用大葱或者小葱都可以。

2.取一深盘，加入半汤匙油，把油均匀的涂在盘子内，这样鸡蛋蒸制好后，鸡蛋不会沾在盘子上，盘子容易清洗。

3.把鸡蛋逐个磕入盘子内，鸡蛋不要搅散开，保持完整的形状。

4.把花椒面均匀的撒在鸡蛋的表面，花椒面一点儿就可以，不用放多了。

5.蒸锅加水烧开，把盘子放入蒸屉上隔水蒸，盖上锅盖，水开后，中火蒸8分钟，到时间后，关火，不要打开锅盖，再焖2分钟。

6.把盘子取出，淋入生抽，撒上葱花即可，一盘美味可口的卧鸡蛋就做好了。

【银鱼煎蛋】所需材料：银鱼200克、鸡蛋4个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.银鱼整体都可以食用，内脏、头、翅均不用去掉，把银鱼投洗两遍，沥净水分。

2.把银鱼内加入料酒，白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，这样可以去除鱼腥味。鸡蛋磕入碗内，加入盐、葱花，用筷子搅打均匀。

3.把腌制好的银鱼倒入鸡蛋液内，搅拌均匀。

4.锅内加入油烧热，淋入拌好的鸡蛋液，随即将锅微微转动，使蛋液摊开，呈圆形的蛋饼状，再用小火煎制。

5.待鸡蛋液凝固时，将蛋饼翻面，用小火煎制另一面，将蛋饼煎熟，煎透，将蛋饼盛出，切成几瓣，装盘即可。

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