到了夏季后半段，夏季给人炎热的感觉，夏季一定少不了吃蔬果，既可以当蔬菜，又可以当水果的蔬菜并不多，除了黄瓜以外，家家户户都吃过西红柿，西红柿在餐桌食用方法很多，夏季用西红柿做汤也不错。刚好昨天团购一些西红柿，家里还有一些香菇和豆皮，准备用几种食材做一款孩子爱喝的西红柿汤——西红柿豆皮蛋花汤，这道素汤成本低，营养高，热量低，多喝还能够控制体重，不妨试一试吧。炎热夏天，家人别错过这汤，营养高热量低，营养易消化，喝一口爱上它。

【西红柿豆皮蛋花汤的烹饪食谱】

食材选购：选购三个西红柿，鸡蛋三个，豆皮少许（豆皮要细薄如纸，色泽均匀），挑选5个香菇，2根小葱，食盐一勺半，若干玉米淀粉，若干食用油，香油少许，准备足量清水，胡椒粉少许，味道鲜少许，其他调味品。

烹饪小诀窍：需要学会挑选西红柿和豆皮的技巧，香菇要焯水几分钟，掌握这款西红柿汤的熬制技巧，难度很低。

步骤1：将豆皮清洗干净，放入一个大一些的碗中，加上适量温水，大概浸泡几分钟，豆皮泡好后控干水分，切成细丝备用。

步骤2：将香菇用清水反复洗净，切除香菇的菌菇根部，起锅煮若干食用油，香菇下锅煮2分钟，焯水用冷水洗净，切成一些小块备用。

步骤3：将西红柿清洗干净，起锅煮半锅热水，西红柿煮一煮，烫几下捞出，撕掉西红柿皮，西红柿切成若干小块备用。

步骤4：将小葱切成小段，准备一个容器，加上玉米淀粉一勺，加上3勺清水搅拌，备用。

步骤5：锅中加上一些食用油或者猪油（猪油煮出来的香味更浓），加上一些葱花煸炒，加上香菇片翻炒变软。

步骤6：香菇用锅铲铲到锅边，加上少许猪油，将西红柿块炒出汁水，这样做出来的蛋汤色泽浓郁，酸甜可口。

步骤7：加上热水足量，中途建议不要加水，煮开后放入豆皮丝，加上水淀粉搅拌，小火慢慢煮开。

步骤8：等待西红柿汤再次煮开，将鸡蛋液打入锅中，蛋液记得加白醋去腥，加上少许食盐，蛋液均匀倒入锅中，轻轻地搅拌几下。

步骤9：等待蛋花全部成形，撒上一些白胡椒粉，味道鲜少许，酱油半勺，鸡精少许，加上一些香菜和香葱点缀。

步骤10：盛出汤汁，食用，这道酸甜美味，鲜味十足的西红柿豆皮蛋花汤做好了，豆皮和西红柿营养都在汤里，一喝一大碗，实在是停不下来。

西红柿豆皮蛋花汤是一款色泽金黄，汤汁香甜的营养汤品，鸡蛋的营养都在汤里，丰富优质蛋白，多种微量元素，适合夏季给家人食用。西红柿是抗氧化的蔬果，鸡蛋和豆皮是高蛋白的食材，几种食材一起煮一煮，营养翻倍，多吃胃更加舒服了，身体更加健康了。

你们有没有学会这道西红柿豆皮蛋花汤的做法？（所有图片来自网络）

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