大家好我是慧慧。我家整个冬天吃的最多的能排在第一位的，就是今天这一道萝卜丝炒细粉，说起来也平平无奇，但是三天不吃还真想得慌，下面一起来看看吧。

【萝卜炒粉条】

【基本食材】红薯粉条，青萝卜，猪油，葱，姜，八角，干辣椒，五花肉，生抽，料酒，胡椒粉，十三香，老抽，小葱

【制作步骤】

准备一把红薯粉条放在清水里面泡软，青萝卜不需要削皮，直接切萝卜丝，不能切的太细了，稍微粗一点，类似火柴棍的粗细比较好，太细了不吃油，炒出来一股子青气味儿，吃着不香。

准备五毛钱的五花肉切成肉丝儿，现在的猪肉便宜，多加一点更香。再切点姜片、葱段放在一起，加进去一个八角掰散，几个干辣椒备用，然后把泡软的细粉捞出来剪短一点，不然吃的时候还得准备一个梯子，很多人炒细粉不是上色不均，就是容易坨一块儿，今天我教你一个好办法，下锅之前先倒上老抽，把颜色拌匀，提前把底色上好。再倒一点食用油，继续拌匀，裹上油的粉条，后期怎么炒都不会粘，不会坨。

烧半锅的开水，把萝卜丝倒进去焯一下，萝卜虽然水灵，但是多少有一点辛辣味，焯水能很好地去除这个辛辣味，使萝卜吃起来更加的清甜，稍微烫一下，萝卜一变色就捞出来快速地过一下凉水。

把锅烧热，多加点油，滑下锅，这一步主要是为了防止炒菜的时候粘，滑锅以后把热油倒出来，留少许的底油，再加一块猪油增香，反正只要是炒萝卜的菜，通常都少不了猪油，不放的话，香味根本就达不到，然后把五花肉倒进去进行煸炒，把五花肉充分的炒香，炒出油，放入葱、姜、八角、干辣椒一块炒出香味，加一点儿生抽提鲜，沿锅边淋五毛钱料酒去腥，把萝卜倒入锅中加盐，少许的胡椒粉，十三香，再加一点老抽上色，转大火快速的翻炒化开调料，把油脂都煸到萝卜里边儿，这样吃起来才够香，然后沿锅边淋入少许的清水，把细粉倒进去，继续颠锅翻炒，让细粉吸收鲜香味儿，把汤汁收黏，快要收干的时候，撒进去一把小葱段翻炒几下就可以出锅啦。

一道简单又下饭的萝卜丝炒细粉就做好了，简简单单，家的味道喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜

【小贴士】

1.萝卜丝不要切的太细了，太细了不吃油，炒出来一股子青气味儿，吃着不香。

2.炒萝卜时大火快速的翻炒化开调料，把油脂都煸到萝卜里边儿，这样吃起来才够香。

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