夏天这道菜，8毛钱一斤，不但营养而且降血压，包成饺子很香！其实夏天是最适合吃饺子的时节，因为在夏季，天气比较热，没什么胃口，甚至见到看到米饭或者是油腻的食物就饱了，根本吃不下去，不如在家里包点饺子吧。饺子几乎人人都喜欢吃，无论老人还是小孩都是可以吃的。这个季节蔬菜的价格又便宜，随便一两块钱买点蔬菜包饺子给家人吃都够了。可以包饺子的蔬菜很多，比如白菜、芹菜之类的，今天给大家介绍的是茄子肉馅饺子，味道很不错的。夏天这道菜，8毛钱一斤，不但营养而且降血压，包成饺子很香。

需要准备的材料有：茄子、猪肉、料酒、淀粉、盐、鸡精、小葱等。包饺子的话最好买紫茄子，紫茄子的味道相比青茄子的味道要好一点，口感也不错。因为是做饺子馅，需要买嫩一点的茄子，有的茄子虽然看起来比较小但不见的就嫩，需要用指甲切一下，看能不能切得动，有的茄子长得比较小，但是也是老茄子，可能是茄子秧上面长的最后一批茄子，所以吃起来比较老，里面其实都已经结籽了。

先把茄子的皮给刮了，包饺子，饺子馅里面要是有茄子皮的话，会影响口感的，只要留下瓤子就行，然后把茄子瓤剁成馅，可以先切成小块，茄子比较轻，其实剁饺子馅不是太好剁，最好是有工具，省时又方便。然后是剁肉馅，先把肉切成肉片，然后再剁，这样剁出来的肉馅比较均匀。剁肉馅的时候加入一些生姜，直接剁在肉馅里面。剁好之后加入一些料酒、盐、鸡蛋、少许淀粉、小葱、鸡精以及刚才的茄子馅。搅拌之后，感觉比较黏就可以了，鸡蛋不要多了，一个鸡蛋就可以，为的是增加饺子馅的黏性。

饺子馅做好之后就可以包饺子了，饺子皮可以去买，比较便宜，三块钱一斤左右，一家人的话五块钱就足够了，也可以在家自己擀饺子皮，不过稍微麻烦一点，可以一家人都动手包饺子，也有助于增进家人的感情，而且一家人包的话也比较快。饺子包好之后，就可以煮饺子吃了，在锅里面加入一些水，水开了把饺子放进去，等水再次开了的时候再加入一些冷水，这样饺子熟的比较快，等饺子浮起来的时候就可以吃了。

茄子肉馅饺子很有营养，荤素搭配，而且茄子里面有很多的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，有便秘的人可以多吃茄子。其次茄子的微量元素含量也很高，适合在夏季吃，茄子肉馅饺子您学会了吗，可以多多交流哦！

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