导读：冬天早餐我家常吃它，10分钟上桌，鲜香料足，比饺子包子好吃很多

最近又要准备一段长程旅行，去澳洲四周走透透，不一样的是，这次有我婆婆同行。会选择澳洲其实主要是因为她，因为外国媳妇无能的原因，我们八月的婚礼从头到尾几乎是她筹办计划，而她之前就一直说想去澳洲玩，这趟旅程算是谢礼。老公另外也有想去的地方，澳洲很大，老公很没有节制，于是行程就越排越长，四周是只有我们三个，老公自己会在澳洲待六周半。(希望旅行回来公司还有他的位置，不会看到办公室名字换人这样)

另外两周，我自己回国逍遥一周多，婆婆去新西兰参加观光团，然后我要负责带她老人家去东京四天三夜，以及回国探视一下亲家。老公的妈妈是个很好相处的人，对我也很好，但是我就是很焦虑，因为难相处的人不是她，是我(点烟)。我连跟自己的北木相处两个礼拜都会吵架，更别提是婆婆，是婚姻版最恨的婆婆(抖眉毛)，光想就冒冷汗，希望她旅行结束之后不会开始帮老公筹办离婚。我常做的咖喱酥全是奶油，香醇丰厚口感偏酥，某天看了英国某个小镇的做法，将一半奶油换成猪油，感觉更香醇，刚好最近有个趴踢，不啰嗦，立刻动手。

【咖喱馅饼(酥软口感)】

酥皮材料：

中筋面粉300g、奶油75g、猪油75g、冰水适量、盐一小撮、现磨黑胡椒粉一小撮、新鲜罗勒叶一小把

内馅材料：

意大利香肠两条、热狗肠一条、洋葱半颗、胡萝卜一小条、马铃薯小颗的三颗、日式咖喱块两块、白酒两大匙、苹果汁一大匙、辣椒片很多(不吃辣可以省略啦~)、另准备鸡蛋一颗

做法：

把酥皮材料倒进大碗里

用手把油捏碎(有涂指甲油，要戴手套)

捏到整盆呈现小碎块，所有油类与面粉混合的样子

加一点冰水搅拌，只要足以让面粉成团即可。盖上保鲜膜，冰存一个小时

冰存的同时来做内馅，把意大利香肠里的绞肉挤出来，加入切小丁的洋葱、胡萝卜和马铃薯，中火快炒，让材料表面带点焦色

马铃薯稍微炒软之后，再加入切丁的热狗肠，洒点黑胡椒(意大利香肠与热狗肠这两种肉类都已经有很重的调味，调味时要注意)

待材料都熟透，加入辣椒片、咖喱块、白酒和苹果汁，转中小火，将咖喱块煮融

煮融之后慢滚一会儿，让材料吸收味道，也同时收汁。最后呈现黏稠的馅料，就可以熄火放凉(做酥派，一定要饼皮够冰内馅够凉，烤出来的酥皮才会酥脆。热热的馅料会融化酥皮的奶油，烤出来的派皮会油腻腻不清爽)

把酥皮从冰箱取出，擀成约半公分的薄片

用马克杯盖出圆形，同时可洒点手粉防沾黏

盖完之后把旁边的饼皮收集起来，再擀平，直到把所有酥皮操作完

弄好的饼皮排排站(每一片之间也要撒点手粉，全部黏回去那就很想死了)，放回冰箱冰十分钟

馅料、酥皮、撒了手粉的烤盘

盛装约2/3的馅料

先把一边捏起来

再换另外一边，缝隙要捏紧

搭啦~捏完的形状真讨喜

把鸡蛋打散，在酥皮表面抹上蛋汁

烤箱预热：180*C/360*F

烤半小时到四十分钟，或表面颜色金黄

出炉！香喷喷！加了猪油的酥皮，比起原本的咖喱酥更软，油香味更浓郁，配上辣口的咖喱馅真是下酒。(咖喱馅做偏辣也是因为要配合这口感浓郁的酥皮，吃多较不腻口)(那干嘛吃那么多)今年过年，做几个馅饼招待客人也不赖。

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