提到冬天，很多人都感觉到寒冷，寒冷不仅仅是北方的代名词，南方也会寒冷，只有广东和海南感受不到寒冷的冬天，其他南方地区呈现湿冷的气候特征，冬天南方人很注重温补，家里如果条件允许，一定别错过这道菜肴——蟹黄烧豆腐，这菜做法特别简单，豆腐特别鲜嫩入味，浓浓的香味，闻起来就很有食欲。

前段时间，上超市购买很多食材，其中有很多蟹柳和丸子，上次煮火锅没有吃完，这次准备用蟹柳和豆腐做一道菜，食材非常简单，成本也不高，小白都能够学会。很多人第一次吃这道蟹黄烧豆腐，到底应该怎样烹饪呢？仔细瞧一瞧吧。冬天，南方人经常吃这菜，鲜嫩可口，营养极高，太美味了！

【蟹黄烧豆腐的详细做法】

食材准备：准备嫩豆腐一大块（嫩豆腐口感细嫩，适合用来做豆腐羹或豆腐汤，选择豆腐的时候不要挑太白的，豆腐要有一定弹性，一捏就容易碎的是好豆腐，豆腐太软，证明添加一些合成物质，建议不要购买），蛋黄酱适量，蟹柳几根，少许食用油，几根细香葱，清水适量，生姜两片，食盐一勺，鸡粉和白胡椒粉少许，其他佐料。

烹饪小技巧：需要选购好蛋黄酱，嫩豆腐和蟹柳，蟹柳下热水快速烫一下，掌握这款蟹黄烧豆腐的具体烹饪步骤，难度适中。

详细步骤：

步骤1：买回来的豆腐不用搁在冰箱，放在碗中用冷水浸泡，豆腐全部切成小方块，备用。

步骤2：蟹柳提前解冻，起锅煮一锅热水，蟹柳丢入开始煮一分钟，放入凉水冲洗将蟹柳切成小块备用。

步骤3：几根细香葱切成细段，生姜全部切成细丝，准备好豆腐块，蟹柳和一些配料，开始烹饪这道蟹黄烧豆腐吧。

步骤4：锅底调入少许油，加上两勺蛋黄酱，用锅铲迅速翻炒，直到炒出冒泡泡为止。

步骤5：倒入一些豆腐块，将其全部包裹住蛋黄酱，加上焯水后的蟹柳，调到中火迅速翻炒几下。

步骤6：加上半碗清水，盖上锅盖焖三分钟，放入一些食盐，调配好水淀粉，倒入锅中增强口感，快速翻动几下，调到大火收汁。

步骤7：加上一丢丢鸡粉，白胡椒粉少许，将其炒至入味，撒上若干葱花，香喷喷的蟹黄烧豆腐就做好了，豆腐特别嫩滑，色泽非常诱人，喜欢吃的小伙伴可以试一试。

蟹黄烧豆腐是冬日别错过的菜肴，南方人特别喜欢吃，食材选购有讲究，豆腐要挑选嫩豆腐，蟹柳要提前解冻和焯水。这菜需要先炒蛋黄酱，倒入豆腐块和蟹黄，加上半碗清水焖一焖，加上水淀粉，调入食盐，鸡粉和胡椒粉，大火收汁，加上葱花点缀，盛出锅。

豆腐别再红烧和炖汤，不如试试这样做，孩子抢着吃，你们学会这款蟹黄烧豆腐的正确做法吗？（所有图片来自网络）

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