到了春天，很多人向往农村的生活，因为农村的蔬菜都是纯天然的，很多人向往素食主义，比方吃有机蔬菜，农村的野菜也非常受欢迎，很多人说到野菜会想到荠菜，其实农村的野菜品种，除了鲜嫩的野菜之外，还有许多嫩尖和果实，都可以做成各种美食，今天分享一种春季的稀罕物——榆钱。失眠记得多吃“这菜”，简单炒一炒，失眠好了，现在吃正当季。

很多人不熟悉榆钱，其实榆钱就是榆树的翅果，外形像一串串铜钱，因此而得名榆钱，与“余钱”同音，因此吃榆钱寓意每年都有榆钱。榆树在农村非常常见，榆钱却很少有人吃，榆钱是餐桌非常美味的营养食材，比方说可以做成榆钱饭团，榆钱馒头和榆钱蛋饼，其实榆钱还有一种特别家常的吃法，比方说这道榆钱炒土鸡蛋，榆钱在农村不花钱，搭配新鲜的土鸡蛋一起炒，香味扑鼻，吃起来非常香嫩。春天，鸡蛋和它一起炒，简单易学，营养解馋，不吃可惜了。

【榆钱炒土鸡蛋的食谱分析】

食材选购：榆钱适量（大概300克左右），准备土鸡蛋4个左右，准备一些食盐，植物油少许，五香粉少许，一些凉白开，几滴白醋，其他。

烹饪难度：榆钱需要清洗干净，掌握鸡蛋液的调配方法和烹饪技巧，难度不高。

1：准备好上述几种食材，将榆钱一片片掰下来，榆钱全部放入盆中，加上一些食盐，加上足量的清水，大概浸泡10几分钟，这样清洁榆钱上面的脏东西，控干掉水分备用。

2：将4个土鸡蛋磕入碗中，豌豆加上适量的五香粉，白醋少许，食盐少许，调入一些冷水来增强口感。

3：将处理好的榆钱倒入鸡蛋液里，鸡蛋液全部包裹榆钱，开始烹饪这道榆钱炒土鸡蛋吧。

4：起锅将锅底烧热，可以多放入一些油，油温至6成热，鸡蛋液全部下锅，铺平在锅底，预热一小会儿，鸡蛋液全部凝固成块。

5：将榆钱炒蛋炒散，然后根据口味加上半勺食盐，这样鸡蛋会根据入味，轻轻地翻炒几下，盛出来食用，这道鲜嫩美味的时令菜做好了，闻起来满口留香，特别下饭。

小贴士：榆钱是榆树上的果实，但是毕竟经过风吹雨打，表面会非常脏，需要将榆钱用清水洗一遍，然后用盐水反复浸泡，去掉榆钱的脏东西。鸡蛋液需要先调配好，加上五香粉和白醋，少许食盐调味，加上清水增强蛋液的柔韧性，将榆钱和鸡蛋液混合搅拌即可。煎这道榆钱炒鸡蛋，需要多放一点油，中小火慢慢煎熟，然后炒散，调入半勺食盐即可，这样炒出来特别嫩，吃起来很香。

推荐语：榆钱和土鸡蛋是非常完美的搭配，鸡蛋吃起来鲜嫩入味，榆钱富含丰富烟酸和有机酸的成分，对于神经衰弱，改善失眠都有不错的效果，常吃帮助提高睡眠的质量，尤其是春季可以试一试这菜。

你们学会这款榆钱炒鸡蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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