本期导读：春天干燥吃什么好，别错过这西方十大名菜之一，被称为“蔬菜之王”

春天，春风比较大，天气比较干燥，让我们感到不适，容易上火。春天干燥吃什么好？我们每天要多吃一些蔬菜。

芦笋，你吃过吗？芦笋源自欧洲，在西方被誉为十大名菜之一，芦笋肉质细腻，味道清新可口，口感脆爽甘甜，芦笋营养丰富，被称为:“蔬菜之王”,芦笋含硒量高于一般蔬菜，含有丰富的蛋白质，还具有人体所必需的各种氨基酸。芦笋中含有的水分非常多，纤维素也高，春季经常吃，能起到很好的清热祛火、解渴的好处。

芦笋，现在却已经成为普通老百姓餐桌上的常客了。芦笋怎样做好吃？今天分享一道芦笋的做法，用白灼的做法，随意烹饪一下就可以食用的高营养菜肴，味道清淡可口，口感脆嫩爽滑，突出芦笋的本味，是一道不错的春季家常菜，你也学会了做给家人吃，下面分享下做法：

【白灼芦笋】所需材料：芦笋半斤、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.芦笋食用的部分是它的嫩茎，把新鲜的芦笋清洗干净，根部去老皮，切去老梗。

2.大蒜拍碎，再切末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，干辣椒也可以用小米辣，或者不放辣椒也可以，辣椒用来配色、增香。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芦笋焯水，水开后煮1分钟左右，把芦笋捞出，马上放到冷水中投凉，使芦笋迅速降温，将芦笋捞出，沥净水分待用。

芦笋焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使芦笋的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持芦笋脆嫩的口感，而且，颜色也不会变黄。

4.锅内加入2-3汤匙水，加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，关火，料汁就调好了。

5.把芦笋放到盘内，淋入调好的料汁淋在盘内，把蒜末和干辣椒段放在芦笋上。

6.锅内加入油烧热，将热油淋在蒜末和干辣椒上，炸出香味，这样一盘色香味俱全的白灼芦笋就做好了。

小贴士：芦笋中含有草酸，这种物质进入人体后会与人体血液的钙结合发生化学反应生成不溶于水的草酸钙，这种物质在人体非常不易消化，会沉积在人体中形成结石，在食用之前对芦笋进行焯水可以有效去除大量草酸。此外，在炒芦笋之前焯水也是为了保留芦笋中的维生素，避免芦笋营养物质的流失，而且焯水之后的芦笋色泽比较鲜艳，质地也较脆嫩，食用起来口感也佳。

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