生活需要美食，离不开美食，一年四季的餐桌都要进补，尤其是冬天天气变冷，更需要进补身体，牛肉绝对是进补的首选，牛肉肉质鲜嫩，一点都不会柴，怎么吃都不腻，虽然非常进补，但是价格并不低，为了家里孩子成长，再贵都特别值得。很多人不知道这道青椒杏鲍菇炒牛肉粒的做法，现在分享此菜的详细食谱在下方，学起来哦。冬季，常给家人吃这肉，再贵也值得，荤素一锅出，大人孩子都爱吃。

【青椒杏鲍菇炒牛肉粒的详细做法】

食材明细：准备新鲜牛肉里脊280克（牛肉里脊属于牛肉排骨上的肉，活动量非常大，因此肉质是最鲜嫩的，肉质非常红润，弹性十足，做牛肉粒一定要新鲜，不要购买冷冻牛肉），准备几瓣大蒜，几个青辣椒（或者彩椒），一根肥硕的杏鲍菇，生姜几片，蚝油和生抽适量，老抽半勺，黑胡椒粉少许，玉米淀粉一大勺，白糖3克，若干清水，食用油若干，其他佐料。

烹饪小技巧：准备好杏鲍菇，新鲜牛肉里脊和其他配菜，牛肉切成粒腌制，掌握这道菜的火候和烹饪顺序，难度较低。

详细步骤：

第一步：先把牛肉里脊用清水冲洗和浸泡，洗净切成一些小丁，牛肉丁放在容器里，加上少许黑胡椒粉，食盐一勺，一大勺玉米淀粉，一勺食用油，迅速让其抓一会儿，食用油可以锁住牛肉的营养，让牛肉口感很有韧性。

第二步：一些青椒去掉蒂，洗净切成若干方块，杏鲍菇切除根部，杏鲍菇切成丁，杏鲍菇用玉米淀粉抓均匀，这样杏鲍菇口感更好。

第三步：锅底烧热至冒烟，加上若干食用油至温热，放入一些杏鲍菇粒，香煎到略微金黄，关火将其盛出。

第四步：锅底继续加上油，加上牛肉粒迅速煸炒，等待牛肉粒炒至变色，将其盛出锅，备用。

第五步：锅底放入油少许，加上蒜片炒出香味，加上杏鲍菇丁和牛肉粒，迅速将其爆炒片刻。

第六步：加上一勺蚝油来提鲜，加上两勺生抽，一勺老抽，白糖少许，迅速将其翻炒几下，加上青椒块配色。

第七步：将食材都翻炒至熟透，撒上一些胡椒粉，食盐少许调味，中火翻炒一会儿，盛出锅，这道青椒杏鲍菇炒牛肉粒就做好了。

青椒杏鲍菇炒牛肉粒是荤素营养的菜肴，烹饪难度适中，牛肉需要清洗干净切成丁，牛肉粒要提前腌制，裹上一层淀粉增强口感，杏鲍菇要切成丁，加上淀粉抓均匀，记得要先炒牛肉粒和杏鲍菇，另外起锅炒一些蒜片，倒入杏鲍菇和牛肉粒，加上配菜翻炒均匀，最后调味，关火出锅。

杏鲍菇和牛肉试一试这样吃，我家孩子抢着吃，你们知道如何烹饪这道青椒杏鲍菇炒牛肉粒吗？（所有图片来自网络）

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