东北地三鲜

食材：

马铃薯（土豆）350克、茄子250克、青椒150克、蒜2瓣、酱油2大匙、冰糖或砂糖适量、豆瓣酱(不吃辣可省)1小匙、油适量、太白粉水(勾芡用)适量

步骤：

(1)备料：马铃薯去皮，和茄子都切成小块。青椒去籽切成小片。蒜瓣用刀拍扁备用。马铃薯、茄子和青椒比例，可依自己喜好增减。

(2)热适量油，将马铃薯半煎半炸至表面金黄香脆。若觉得过油，此步骤可省略。

(3)锅底留少量油(或另取一锅)，爆香蒜瓣。

(4)加入马铃薯、茄子、青椒翻炒几下。

(5)加入酱油、冰糖、豆瓣酱翻炒几下，用小火炖5~10分钟，至食材入味软化。

(6)起锅前用适量太白粉水勾薄芡即完成。

关于食谱：

做地三鲜炒茄子，直接倒油是不对的！多做一步，茄子不吸油不发黑！南方会吃到的三鲜料理，通常是海三鲜，或将其中一种海鲜换成猪肉。有一种东北家常菜，叫作/"地三鲜/"，是用新鲜马铃薯、茄子和青椒三种蔬菜，以红烧的方式简单料理。原本传统的地三鲜，三种蔬菜都需要先炸过或过油，但对重视健康的现代人来说，未免负担过重些。尤其是茄子，特别容易吸油。这次取比较中庸的方式，只炸过马铃薯，另两种蔬菜就不过油了~当然也可以全部直接红烧，这样更清爽些。一直蛮喜欢北方菜或东北菜，因为调理方式简单，又能吃出食材原味，很适合作为日日上桌的家常菜~

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