到了冬天，今年是一个寒冬，去年是一个暖冬，今年的寒冷让人刺骨，不管是暖冬还是寒冬，都需要热气腾腾的鲜汤，素汤和荤菜汤都可以，今天分享一道滋补养生的猪肝汤——猪肝肉片枸杞叶汤，可以给家里人喝这汤，补血又补铁，还可以呵护肝脏健康，不妨试一试。天冷了，多给家人喝这汤，简单煮一煮，营养互补，天越冷越要吃。

【猪肝肉片枸杞叶汤的具体做法】

选购食材：选购150克猪肝（猪肝是动物猪的肝，猪肝一定要选择新鲜猪肝，猪肝的色泽不要出现发灰和发黑，猪肝摸起来要有弹性，猪肝不要太干燥，表面要非常光滑，闻一闻有猪肝的腥味），选择猪油1勺，新鲜猪肉100克左右（猪肉可以选择前腿肉，肉质要色泽均匀，肥瘦相间，肉质要非常细嫩，不要购买隔夜猪肉和冷冻肉），准备一些小葱，一勺半淀粉，少许食用油，清水若干，选购100克枸杞叶，食盐和白胡椒粉少许，香油几滴，一些食盐和料酒，生抽若干，其他。

难度分析：猪肝和猪肉选择很重要，掌握猪肉和猪肝腌制和烹饪技巧，需要掌握这道猪肝汤的火候和技巧。

步骤1：将买回来的枸杞叶摘掉老茎，将枸杞叶发黄的摘掉（一般农村到处是枸杞叶，枸杞叶在春季最嫩，现在很多农民种植，枸杞叶全年都吃得到）

步骤2：将枸杞叶放在盐水中，浸泡大概8分钟左右，帮助去掉叶片杂质，起到杀菌的目的，然后控干枸杞叶水分，如果没有枸杞叶可以用菠菜来代替。

步骤3：将猪肝用流水反复冲洗一遍，猪肝用刀逆着切成薄片，猪肝里面有血管组织，这样切回让血水逼出来，这一步特别关键。

步骤4：切好的猪肝片放在碗中，多加上清水和料酒，浸泡10分钟，然后反复冲洗几遍，去掉猪肝片的黏液，需要反复冲洗，直到清洗猪肝的水是清澈的。

步骤5：猪肝沥干水分备用，加上少许料酒，生抽少许，最后加上一勺半淀粉，最后撒上食盐，加上一些植物油搅和一下，猪肝腌制15分钟左右，这样猪肝非常入味，加入淀粉让猪肝更嫩，口感更好一些。

步骤6：前腿肉洗净切成片状，猪肉片也腌制入味，生姜都切成若干细丝，小葱切好备用，准备好肉片和猪肝片，一些枸杞叶，开始制作这道猪肝汤。

步骤7：锅底加上猪油少许，加上一些姜丝和清水，将汤水全部煮沸，然后调到中小火，加上猪肉片煮一煮，猪肉片煮到变为白色。

步骤8：然后下入一些猪肝片，猪肝片煮好后，加上枸杞叶一起煮，小火继续煮，加上味道鲜，少许食盐，鸡精少许，滴上几滴香油。

步骤9：加上几粒枸杞子煮，撒上一些小葱段点缀，这道超级美味，滋补养生的猪肝汤出锅，猪肝实在太嫩了，天越冷越多吃。

推荐语：猪肝肉片枸杞叶汤，猪肝和肉片选择和处理非常复杂，猪肝要切片清洗，去掉表面的血水，猪肝需要加上料酒和生抽，少许食盐腌制，去掉猪肝原本的腥味，让猪肝非常嫩滑入味。猪肉片也需要腌制，枸杞叶需要用盐水浸泡，猪肝汤选择猪油，加上姜丝和清水煮沸，先下猪肉片，后下猪肝片，最后加上枸杞叶，加上调味料，撒上小葱段，出锅。

推荐语：猪肝肉片枸杞叶汤是一道鲜美十足的鲜汤，猪肝和肉片营养都很高，富含丰富蛋白质和铁元素，多吃能够补血又补铁，多吃猪肝汤还可以补益身体，对于肝肾也有一定的帮助，是我们冬天不可错过的冬天鲜汤。

你们掌握这道猪肝肉片枸杞叶汤？（所有图片来自网络）

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