在福建福州，根据习俗，福州人在过年或祖宗周年祭日时，会在供桌上摆米斋，祭祀祖先。“米斋”，福州话发音类似zeī。米斋，是一种以箬叶作为托底，将糯米包裹豆沙或者绿豆等馅的甜食。新年里，吃着甜甜的米斋，也享受着浓浓的家乡味。但是，由于米斋的做法较为复杂，并且制作器材占用空间较大，现在家家户户的手工制作已经渐渐退出了老百姓的历史舞台。米斋，也已经成为福州人糯米香中的浓浓家乡味。

福州春节美食：米斋

米斋是圆团状，翻过来就像一个米缸，有丰收的寓意。由于米斋是白色的，而福州人过年喜欢红色，因此米斋上都会有个红点，以图吉利。过年的时候，一个个小小的米斋吃起来香软可口，表达了一家人团团圆圆，和和美美的美意。一道道复杂的工序既是为了保证米斋的口感，更是对老福州人记忆的传承。或许手工制作年味食品的日子已经渐渐远去，然而对于福州人来说，没有远去的对年味的回忆与继承。米斋美味，团圆更美，让我们一起品尝糯米香味中甜甜的年味。记得小时候，我每年腊月二十几都跟着奶奶蒸年糕，做“米斋”。传统的老福州人还有邻里间相互讨“米斋”的习俗，有相互讨吉利的意思。奶奶做的“米斋”的口感味道总是受到周边大人孩子的一致好评，我感觉我小时候做的“米斋”也特吉利。

福州春节美食：米斋

米斋的糯米皮是既糯且韧、厚薄适中，内馅甜糯恰当。下面来看看米斋的做法吧！

原材料：糯米适量、豆沙或者绿豆适量、红糖适量、箬叶适量、可加入少量香油。

做法：

1、首先将糯米先磨出米浆，这种传统的米浆磨法是利用石磨一点点将米浆磨出。虽然现在有机器研磨，但是手工研磨的米浆口感更好。

2、准备内馅。将豆沙或者绿豆馅揉搓成丸子状，揉搓的均匀与否将直接影响米斋的口感，并且加入红糖调味。

3、将准备好的内陷包入用糯米浆做成的皮中，制成圆团状。并且放置箬叶上。

4、将包好的米斋放入锅中蒸20分钟即可，时间可根据个人口味来掌握。

在福州，春节有一种家乡美食叫“米斋”，你吃过吗？

“米斋”熟开屉时，那个烟火气那个香，软糯的糯米皮咬开后是，颗粒分明的红糖糯米，淡淡的甜味让人留恋，年糕叶特有的清香又给“米斋”带来一股叶子的清新，让人回味无穷。根据习俗，福州人在过年时会用“米斋”祭祀祖先，是必不可缺的年货之一。福州人过年是从农历十二月廿五开始的，米斋热销也是从这个时候开始的，还有就是正月初二。根据习俗，福州人买米斋不是按斤算，而是按筵算，一筵36个。随着社会的发展，手工制作食物的日子渐渐远去，然而对于福州人而言，小小的“米斋”是对家乡味道的回忆与传承。农历十二月最后一晚，福州俗称“三十蔓莫”，福州谚语有云：“好囝没赚三十蔓莫钱”，译为孝子不赚三十晚上的钱。平时在外的游子们无论多忙，这天晚上都要赶回来全家团圆。年夜饭后，全家人通宵不寐，谓之“守岁”。小伙伴们，在福州，春节有一种家乡美食叫“米斋”，你吃过吗？

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