一晃眼，春节和元宵节都过去一周了，孩子也上学了，老公和小编都开始上班了，忙碌的工作很有压力，回家需要一些美食来慰藉自己，需要满足食欲的需要。春节期间，顿顿都吃肉类，吃多了很容易上火，有时候需要换一下心情，试试这道开胃家常菜——酸辣炒藕片，藕片非常脆爽，酸辣又开胃，吃起来特别美味。湖北人特别爱吃藕，不仅仅可以炖莲藕排骨汤，炒着吃也很不错，搭配辣椒和调料汁包裹，是米饭的最佳搭配。许多外地人不会做这道酸辣炒藕片，到底如何烹饪这道菜呢？赶紧学一学这道菜的正确做法吧。过节之后，吃肉不如吃这菜，酸辣开胃，经济实惠，补足营养好度春。

【酸辣炒藕片的详细做法】

食材准备：选购脆莲藕800克左右（莲藕是湖北地区的特色食材，莲藕分为脆藕和粉藕，脆藕的外皮呈白色，带有一些黑色的斑点，藕节粗短，一般为九孔莲藕，淀粉含量少，水分和维生素较高，脆藕适合炒着吃），选购尖椒几个，几个小米椒（或者选择彩椒，主要可以用它提味和点缀），干辣椒几个，大蒜头几个，适量清水，两勺生抽，一勺蚝油，香醋一勺，少许食盐和白糖，一勺淀粉，清水一小碗，香葱几根，若干花生油，辣椒油少许，鸡精3克，其他。

烹饪小诀窍：需要选购好莲藕和一些配菜，莲藕需要焯烫一会儿，提前要调配好料汁，需要掌握酸辣炒藕片的步骤和火候，难度不高。

详细步骤：

第一步：挑选好的食材放在一边，莲藕先用水龙头冲洗，搓洗掉莲藕的泥土，莲藕用工具削皮，洗净后切成厚片（太薄会让口感变差）

第二步：锅中煮两碗清水，煮沸后加上一些盐，莲藕片下锅烫一会儿，捞出放入冷水泡一泡，这样莲藕片口感特别清脆。

第三步：提前调配料汁，碗中加上两勺生抽，一勺蚝油，香醋一勺，加上一丢丢食盐和白糖，加上一小碗清水，迅速搅动一下。

第四步：将小米辣和尖椒分别洗干净，斜切成小段，一些蒜片拍碎切成细末，准备好莲藕片和配菜，开始烹饪这道酸辣炒藕片吧。

第五步：锅底加上一些花生油，油温至6成热，倒入辣椒的辣味来，加上一些蒜末，迅速爆炒出蒜香味。

第六步：倒入莲藕片爆炒，将其炒至断生，锅边淋入一些调料汁，等待汤汁煮至浓稠，喜欢吃辣一些的小伙伴，可以配上一些辣椒油或辣椒酱，翻炒几下，丢入葱花，出锅，这道酸辣炒藕片就做好了。

酸辣炒藕片是一道酸辣脆口的可口小菜，菜肴本身热量不高，莲藕吃起来脆脆的，汤汁特别浓稠，是不错的米饭搭配，有效打开味蕾，胜过吃猪肉牛肉。

你们喜欢吃这道酸辣炒藕片吗？（所有图片来自网络）

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