进入炎热的夏天，夏天不仅仅有清淡小炒和凉菜，很多成本低营养高的家常菜，比猪肉牛肉更受欢迎，鸡蛋是最优质的蛋白质，炒鸡蛋是最家常吃法，搭配香菇和鸡蛋，让人超级有胃口。到底应该先炒鸡蛋，还是先炒香菇呢？很多人做错关键步骤，接下来为小伙伴分享详细烹饪顺序吧。

这几天都没有去菜市场，前段时间购买一些鲜香菇，还有几个鲜香菇没有吃完，准备搭配家里的土鸡蛋和韭菜，做一道地道特色菜肴。韭菜香味扑鼻，鸡蛋营养价值全面，不妨给家里人试一试这款韭菜香菇炒鸡蛋吧。孩子特馋这道菜，经济又实惠，飘香四溢超好吃，收藏起来！

【韭菜香菇炒鸡蛋的烹饪食谱】

食材选购：选购一小把嫩韭菜（韭菜要选择根茎细，叶子比较窄的韭菜，韭菜的根茎少，叶子多的嫩韭菜，没有发黄和发蔫的，韭菜很容易变质，建议保鲜膜覆盖储存在冰箱），挑选一些新鲜香菇，选购优质土鸡蛋，一些食盐，若干花椒粉，香油和酱油少许，若干凉白开，足量清水，料油少许，其他调味品。

烹饪小贴士：需要掌握好嫩韭菜和鲜香菇选购技巧，鲜香菇要热水烫一些，掌握炒香菇和鸡蛋的顺序，难度特别低。

步骤1：选购好一些新鲜食材，将鲜香菇全部清洗几遍，用剪刀剪掉根部，然后烧一锅热水，锅中加上食盐融化，香菇下锅煮一会儿，清水冲洗干净，挤掉香菇的水分，将香菇切成一些小块，干香菇需要提前泡发，而且营养价值不如鲜香菇。

步骤2：嫩韭菜切除多余根部，嫩韭菜用清水洗净，韭菜切成长度相同的段，韭菜梗和韭菜叶要分开。

步骤3：3个土鸡蛋磕在碗里，分别加上纯净水半勺（注意调配比例），蛋液用筷子用力搅散，加上花椒粉和胡椒粉，撒上食盐适量，顺时针搅拌好。

步骤4：另起锅底放油少许，加上一些鸡蛋液，蛋液滑入锅中，让鸡蛋液受热均匀，用锅铲翻炒几下，成形凝固煸炒。

步骤5：锅底重新放一些油，加上少量蒜片和香菇炒一会儿，香菇炒出水分来，加上半勺蚝油，煸炒30秒左右。

步骤6：丢入炒熟的鸡蛋，加上食盐一勺，胡椒粉少许，鸡精半勺，快速将食材炒均匀。

步骤7：倒入韭菜梗煸炒几下，丢入韭菜叶子翻炒，炒出韭菜的香味来，关火前翻炒几下，切记不要炒太长时间。

步骤8：盛出，配上大米饭，这道韭菜香菇炒鸡蛋出锅了，香极了，孩子馋哭了。

烹饪小贴士：韭菜香菇炒鸡蛋是一道色香味俱佳的菜肴，鲜香翠绿的韭菜段，金黄嫩滑的鸡蛋，鲜爽入味的香菇，三种食材是完美搭配，这菜本身看起来特有食欲，香味扑鼻，胜过吃猪肉牛肉。

你们学会这盘韭菜香菇炒鸡蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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