鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有卵中佳品之称。近圆形，个体很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑点。

健脑补脑。鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养。对从事脑力劳动有益的脑磷脂，激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂及成份较高的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等人体所不可缺乏的物质。可以说是脑力劳动者的最佳补养品，尤其是学生。

从营养学的角度上来讲，鸡蛋中含有丰富的碳水化合物、维生素A、维生素E、胆固醇、钙、镁、铁、锌、钾等多种营养物质，再来看下鹌鹑蛋，虽然鹌鹑蛋中的维生素A含量没有鸡蛋的高，但鹌鹑蛋中的B族维生素，尤其是维生素B2的量是鸡蛋的2倍左右，它是一种水溶性的维生素，极易被人体消化吸收。

对于上班族、学生来说，吃鹌鹑蛋对于视力也是有帮助的，现在社会，很多学生年纪很小，但是其眼睛近视程度是令人堪忧的，不少学生戴着厚厚的眼镜。对于上班族来说，整天对着电脑，是会使得眼睛酸胀，造成视力低下也是常见的情况。而在吃鹌鹑蛋的时候对于视力有好处的，这是因为鹌鹑蛋中的核黄素是极高的，鹌鹑蛋中核黄素的含量是鸡蛋的2倍多。核黄素对于视力是有帮助的，对于整天对着电脑的上班族来说，有很好的保护作用，同时，鹌鹑蛋中丰富的维生素A也是能够帮助身体保护视力的。

哪些人不适合吃鹌鹑蛋?

老年人:鹌鹑蛋由于蛋黄比例更大,胆固醇总量比鸡蛋更高,而且人们往往会不知不觉吃得太多,导致胆固醇摄入超标,因此老年人最好还是每天吃1个鸡蛋比较合理。

过敏体质人群:部分人会对鸡蛋过敏,由于鹌鹑蛋和鸡蛋的营养成分区别并不大,这部分人往往也会对鹌鹑蛋过敏,建议还是尽量不要食用。返回搜狐，查看更多

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