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大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。五一假期过后，个别地方出现了疫情小幅度上升的情况，可能是因为人群聚集和流动性增强，从而增加了传播的机会。不过到目前为止，感染后出现的症状都比较轻，主要表现为鼻塞、咳嗽、味觉消失等。虽然说目前感染的风险比较弱，但是日常的防护还是要注意，而且日常要多锻炼身体、早睡早起，增强免疫力。蛋白质是生命的物质基础，在日常的饮食生活中，也要注意多吃一些蛋白质含量高的食物，比如说鸡肉、虾、鱼肉、牛肉、瘦肉、鸭肉等，都是优质的蛋白质。香姐整理了八道家常菜的做法，可以补充蛋白质增强身体抵抗力，从而避免“二阳”，守护身体健康。
一、荷兰豆炒虾仁
准备食材：虾仁，荷兰豆，姜片，葱段，蒜末。
做法步骤：
1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分，加入料酒、姜片、葱段、食盐和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、荷兰豆去掉老的根筋，锅中水开放入食盐和食用油，再放入荷兰豆焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入腌制好的虾仁翻炒一会儿，炒至变色后加入荷兰豆翻炒均匀。
4、荷兰豆和虾仁都炒熟之后，加入生抽、黑胡椒粉调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
二、豆腐滑蛋
准备食材：鸡蛋，嫩豆腐，酱汁，葱花。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入番茄酱、酱油、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
2、鸡蛋打入碗中搅散，嫩豆腐切成小块放入鸡蛋液中，再次搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至稍微定型后，用锅铲向中间推动。
4、鸡蛋液全部定型后，倒入酱汁焖煮一分钟，煮至酱汁浓稠，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
三、葱油手撕鸡
准备食材：鸡腿，葱花，姜末，蒜末，白芝麻。
做法步骤：
1、调酱汁：碗中放入蒜末、姜末、葱花、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入食盐、白糖和酱油，搅拌均匀即可。
2、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再继续煮20分钟煮熟。
3、鸡腿煮熟之后捞起来过一遍冰水，再沥干水分撕成小块，倒入提前备好的酱汁，搅拌均匀即可上桌开吃。
四、香菜拌牛肉
准备食材：牛肉，香菜，小米辣，白芝麻，葱姜水，辣椒面，蒜末。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入葱姜水、食盐、生抽、鸡蛋清、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、调酱汁：碗中放入辣椒面、小米辣、白芝麻、蒜末，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、香油、醋，搅拌均匀即可。
3、起锅烧水，水开后放入腌制好的牛肉焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中，香菜洗净后切碎放入牛肉中，再倒入提前备好的酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。
五、番茄鱼片
准备食材：鱼片，番茄，金针菇，姜片，葱花。
做法步骤：
1、鱼片清洗干净，再用厨房纸吸干水分，再加入姜片、食盐和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。番茄削掉外皮切成小块，金针菇切断老的根部，再掰开清洗干净挤干水分。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和葱段炒出香味，再放入番茄翻炒一会儿，炒至软烂出汁，再加入足量的清水开大火煮开。
3、番茄煮3分钟后，再放入金针菇继续煮3分钟。接着放入鱼片和食盐，煮2分钟煮熟鱼片，最后放入食盐调味，搅匀煮入味，撒上葱花即可上桌开吃。
六、香辣啤酒鸭
准备食材：鸭肉，啤酒，小米辣，青线椒，蒜末，姜片，八角，桂皮，香叶。
做法步骤：
1、鸭肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸭肉翻炒一会儿，炒干水分炒出油脂，炒至鸭肉焦黄，就可以放入姜片、小米辣、蒜末、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油。
3、接着倒入适量啤酒和清水没过食材，开大火煮开后转小火焖煮半个小时。接着放入青线椒，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
七、蒜苔炒肉丝
准备食材：瘦肉，蒜苔，小米辣，蒜末。
做法步骤：
1、蒜苔清洗干净切成小段，瘦肉清洗干净切成丝，加入生抽、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒一会儿，炒至变色就可以盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蒜苔翻炒一会儿炒至断生，接着放入肉丝翻炒均匀。
4、最后放入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
八、蒜蓉蒸排骨
准备食材：排骨，蒜末，芋头，葱花。
做法步骤：
1、排骨剁成小块放入清水中浸泡半个小时，泡出血水后清洗干净挤干水分放入碗中。加入蒜末、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、芋头削掉外皮，洗净后切成厚一点的块，摆放在盘子的底部，再铺上腌制好的排骨，水开上锅蒸半个小时。
3、排骨蒸熟之后取出来，撒上葱花即可上桌开吃了。
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