三伏天遇到它必买，消暑解热比大西瓜还好，现在吃正当季，别错过！冬瓜盅看上去好像很大阵象，说穿了其实简单不过，最难应是雕冬瓜，之后就是把所有材料煮成一堆，放到冬瓜里去蒸，连我家相公也会做，哈哈！大冬瓜比较有霸气，但分量太多，2人小家庭，要几天才吃完呢！用迷你冬瓜就最好不过，小小的，很可爱，一人一盅，够过瘾！

冬瓜盅在街不便宜，不少地方更馅料单薄，自家做，足料又够味，再配自家制鸡汤真是清甜到不得了！用来宴客更有技惊四座的感觉，必定令客人哗成四起，其实却很简单不过，用大冬瓜就更有气势。想懒一点，可省却雕冬瓜盅的步骤，直接在炉头煮，或放入炖盅去炖！

【迷你冬瓜盅–夏日消暑良品】

材料(2人份）：

迷你冬瓜2只、金华火腿10g、中虾6只、鸡腿肉80g、虾米10g、冬菇2只、瑶柱2粒、鸡汤或清水600ml、夜香花少量

制法：

1）金华火腿切小粒、虾米浸软、冬菇浸软切条、瑶柱浸软撕成丝、鸡肉切粒或条

2）中虾洗净去壳去肠，切大粒

3）冬瓜切去顶部，刮囊去籽，切掉其余的肉，成碗状，留起约1吋阔的肉，千万不要刮得太深，不然会容易破烂，再用小刀切锯齿边（有锯齿会好味点吗？当然不会啦！只是好看一点，不切锯齿一样的！）

4）冬瓜肉切粒

5）锅子烧滚鸡汤，加入金华火腿、虾米、冬菇、瑶柱和冬瓜粒，滚起后，转小火加盖煮20分钟

6）把冬瓜坐在大碗上，入蒸炉100度蒸20分钟或隔水蒸20分钟

7）加入鸡肉和虾，滚起后，馅料和汤汁分成两份，倒入两只半熟的冬瓜盅（我只整了一只较大的冬瓜）

8）入蒸炉100度蒸20分钟或隔水蒸20分钟，试味，以少量盐和胡椒来调味，最后加入夜香花（我没有所以没加）

小贴士：

1）如鸡汤和馅料未能全部放入冬瓜中，可在炉头直接煮

2）如用大冬瓜，做法一样，请随冬瓜大少增加材料分量和蒸煮的时间，冬瓜盅的肉变透明便是够熟了

3）用猪肉粒，火鸭粒，烧鸡剩肉一样的

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