立秋后，天气已经渐渐转凉，在饮食上，我们也得随着季节变化而调整。无论吃米饭还是吃馒头，都得有下饭菜，一次三餐，要想吃的饱又得吃得香，就得菜做的香，能下饭。虽然各种下饭菜有很多，但是我们家最爱吃的就是这道菜。在我们家这道菜可以说是最受欢迎的一道菜，比麻辣香锅还要下饭。下饭菜，我家最馋这道菜，隔天就做一锅，每次都要多吃两碗米饭。今天，厨娘就把它的做法分享给大家！喜欢的朋友一定要试试！

准备食材：

茄子，猪五花肉，葱花，姜片，蒜末，食用盐，米醋，花生油，玉米淀粉，小磨香油，生抽，老抽，白糖，郫县豆瓣酱。

做法详细过程如下：

首先，把茄子用水冲洗一下，清洗干净，然后切成长条，很多人在做茄子不喜欢吃皮，其实茄子的皮非常的营养，富含花青素，所以大家一定不要把茄子皮丢掉了。

2.将切好的茄子装入盆中，加两勺盐，均匀的撒在茄子上，然后搅拌均匀，腌制10分钟，把茄子中的水分腌出来。

3.茄子腌好以后，用手将茄子内的水分挤出来。准备适量的五花肉末，葱末，姜末，蒜末，适量的郫县豆瓣酱。

4.锅里面加适量的花生油，加热，油要多加一点，下入茄子条，调中火，翻炒均匀。炒至8分熟以后盛出备用。

5.另起锅，加适量的花生油，下入葱，姜，蒜末炒香，再下入五花肉末，翻炒均匀，将肉末炒散。肉末炒至变色以后，加入适量的郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

6.炒出红油后，加入适量的醋，生抽，少量的老抽，适量的白糖，翻炒均匀。

7.下入之前炒好的茄子条，再加入适量的水淀粉，翻炒均匀。

8.取一个砂锅，将砂锅提前预热，在砂锅内滴两滴香油，将茄子和肉末都倒入砂锅内，盖上锅盖，大火煮开。一道营养美味的超级下饭菜——鱼香茄子煲就做好了！真的特别好吃，特别下饭哦！

温馨提示：

切茄子条，要大小均匀，不要太厚，不容易熟。

调味品的量根据自己口味添加，喜欢吃辣的朋友可以加点干辣椒。

如果喜欢吃北方口味，可以将郫县豆瓣酱换成海天豆瓣酱。

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