大家好我是慧慧。今天用韭菜和西红柿给大家分享一道美食，河南的韭菜面叶儿，出锅香喷喷的，再配上蒜，那叫一个提神醒脑，下面一起来看一下吧。

【韭菜面叶】

【基本食材】韭菜，盐，鸡蛋，面粉，葱花，西红柿，胡椒粉，青菜叶，十三香，生抽

【制作步骤】

1.准备一把洗干净的韭菜，切碎装盘，撒一点盐，打入一个鸡蛋搅拌均匀，腌上个七八分钟，让韭菜提前出出水，看一下韭菜已经出了很多汁水了，倒入适量的面粉搅拌均匀，让面粉充分地吸收韭菜的香味儿，然后再加水和成面团，少量多次的添加，把所有的面粉都揉在一起，尽量做到手光面光盆光，这个面团要和得硬一点儿，后期韭菜还会出水，会变让面变软，揉光滑以后用保鲜膜盖上醒上20分钟，让面筋松弛一下，一会儿好擀。

2.面团醒好以后取出来，给他压扁，多撒一点干面粉，用擀面杖擀成大面片，厚度大概两毫米左右，像这样就可以了，擀好以后卷在擀面杖上，用刀切开，这一层层的就都散开啦，继续多撒一点干面粉，其一是防粘，其二是为了让面汤有浓稠感，凭自己的喜好切成大面片，今儿我切的是大三角片，可以切菱形片，大宽条都可以。

3.起锅烧油，下入葱花姜片炒出香味，倒入切好的西红柿，加入一勺食用盐，能让西红柿更快地炒出汤汁，颜色不够的话，加一点番茄酱，不需要太多，把西红柿里的汤汁充分炒出来。倒入清水，加盐，少许的胡椒粉，多来点十三香，再加一点生抽提鲜。大火烧开，把上面的浮沫打掉，不然不好看，开大火，下入面叶，抖散避免粘连，大火煮个一两分钟，面叶儿都飘起来了，没有白芯儿就熟了，再撒一把韭菜段，一把青菜叶儿，这才是真正的灵魂。

韭菜味儿，青菜的清香，吃的时候再配上大蒜，不尝尝，你永远不知道一碗下去是多么的酣畅淋漓，喜欢的朋友可以收藏起来试试，我每天都会更新不一样的美食文章，喜欢我的文章记得点击关注转发，拜拜

【小贴士】

1.尽量做到手光面光盆光，这个面团要和得硬一点儿。

2.多撒一点干面粉，其一是防粘，其二是为了让面汤有浓稠感。

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