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最近大家都养成了储存菜的习惯，但是有许多菜储存起来都比较麻烦。因为菜还是尽量吃新鲜好，储存时间长了会破坏它的营养。但是有许多菜，其实存放有许多小窍门。尤其是一些菜的特性，只要把握好，稍加加工就可以储存很长的时间，而且还能提升营养和易于人体的吸收。

相信许多人都爱吃圣女果，这种小西红柿，深受人们的喜爱，但是它储存的时间过长也容易变质腐坏。西红柿富含维生素，独有的番茄素对前列腺有保护作用，号称男性保护神。也许有许多人都不知道，西红柿属于脂溶性食品，生食西红柿并不利于我们人体的吸收。用油加工才更利于人体吸收西红柿内的营养，在这里我就给大家分享一个储存小西红柿的窍门。

这次给大家介绍的这种油渍小西红柿，是一道简单易操作的小菜。小番茄用低温长时间烘烤，略风干之后变得更甜，浸润在清香的橄榄油中，几乎是百搭的配菜。搭配欧包，或是用来做意面，作为牛排羊排的辅菜，都特别合适。

【油渍小番茄】

【材料】小番茄600g、橄榄油250、盐2、大蒜3颗、黑胡椒1克、干燥迷迭香1克

干燥罗勒1克、干燥百里香1克、干燥欧芹1克、封容器一个

【做法】1小番茄清洗干净后泡盐水半小时，倒掉盐水再冲洗一次，用厨房纸擦干小番茄、刀具及粘板，对半切开，放在烤盘上。

2烤箱箱预热到150度，开热风50分钟，烤盘放到中层稍往下一点的位置。

3在烤的时候就可以准备浸泡的橄榄油。蒜洗净切片。

3锅中倒入橄榄油，放入薄蒜片，开小火，烧到蒜片周围起密集的泡泡就可以关火了。

4把海盐黑胡椒及香草放进去，利用锅内的余温加热，渐渐散发出来香草的香气。

5锅里加冷水没过玻璃瓶烧开消毒，捞出后用厨房纸擦干，盖子也需要消毒，如果是塑料材质的，就把盖子放开水中烫一会捞出擦干，这一步需提前做，烤小番茄时就能消毒好，把半干的小番茄放入消毒好的玻璃瓶中，倒入烧好的香草橄榄油，橄榄油要没过小番茄喔，如果容器比较宽，可能需要增加些油量。冷却后盖上盖子，密封冷藏两周内吃完

【霏霏嘱咐】

1我这个温度烤完，小番茄稍微湿润一点，还有有点汁水，喜欢小番茄干燥一点的，可以加长烤时或是稍提高温度一些。

2使用用的玻璃瓶要仔细消毒，每次取用都要用干净擦干的勺子，避免生水中的细菌混入导致变质，因为番茄和蒜片都还含有水分，也没有放高度酒及大量盐腌制，所以不能存放太久。

3小番茄可以搭配各种意面、面包，佛卡夏、吐司，贝果，欧包切片，甚至馒头也可以。

鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。

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