年关将近，大城市的打工人都选择就地过年，还是有一些人选择会家乡团聚，今年的新年和往年不一样，但是餐桌上需要各种营养的美食，除了鲜嫩的绿色蔬菜和营养汤品，还有一些非常简单的凉拌菜，今天分享一道孩子爱吃的凉拌菜——菠菜拌鸡蛋干，几种食材营养都很高，而且烹饪非常简单，营养又下饭，还可以为家里人补钙，不懂吃非常可惜。天然的“补钙菜”找到了，每天炒一盘，营养互补，补钙长个头。

这几天家里都在忙碌着，打扫灰尘，祭灶王，各地的风俗都不一样，但是大体都差不多，这几天开始办年货，还购买一些蔬菜和水果，今天购买一袋鸡蛋干，家里还有很多新鲜的菠菜，准备烹饪这道美味的搭配——菠菜拌鸡蛋干，很多人不知道这菜的做法，我们快一点聊一聊吧。小年到了，多给孩子吃这菜，简单拌一拌，营养互补，补钙长个头。

【菠菜拌鸡蛋干的具体做法】

食材用料：准备一袋鸡蛋干，准备新鲜菠菜150克，准备熟花生米一小碗（还可以自己油炸），准备几个红辣椒和尖椒，香油一勺，食盐少许，白糖和辣椒油少许，大蒜几瓣，豆豉油少许，其他。

烹饪诀窍：鸡蛋干和菠菜的选购很重要，鸡蛋干和菠菜都要焯水，掌握凉拌酱汁的调配比例，难度很低。

步骤1：将买回来鸡蛋干去掉包装，将鸡蛋干清水浸泡一下，将鸡蛋干切成丁备用，准备煮2碗清水，鸡蛋干下锅焯水后捞出，控干鸡蛋干表面水分备用。

步骤2：将150克菠菜切除根部，菠菜的发黄叶子摘掉，将菠菜一片一片洗干净，将锅中煮一些清水，菠菜下锅烫15秒左右，加上食盐会让焯水后的菠菜颜色翠绿，菠菜在冷水浸泡，控干水分切成细段备用。

步骤3：准备好一个光滑的碗，加上少许生抽，一勺白糖，豆豉油少许，香油和辣椒油少许，搅拌均匀即可。

步骤4：准备一个大一些的碗，加上菠菜段和熟花生米，然后加上焯水后的鸡蛋干，加上调好的酱汁，用筷子搅拌片刻。

步骤5：最后将红椒切成细末，大蒜剥掉外皮切成细末，搅拌均匀即可，装盘食用，这道清爽又可口，韧性足，口感好的菠菜拌鸡蛋干做好了，下饭是不错的搭档。

菠菜是非常新鲜的嫩叶菜，鸡蛋干是非常营养的豆制品，比鸡蛋的营养价值更高，菠菜属于钙质最高的蔬菜，搭配鸡蛋干是绝配，多吃营养互补，多吃有助于钙质快速吸收，多吃比牛奶还补钙。由于菠菜的叶酸含量和维生素特别高，粗纤维也不低，能够加速肠道蠕动，减少便秘和肠道疾病发生，是一款营养美味的开胃小菜，而且利于身体的健康，早食早受益。

菠菜是一种多功能的蔬菜，叶片翠绿，既可以凉拌和清炒，经过焯水后拌一拌，营养又滋补，特别下饭，不妨一试。你们学会这道菠菜拌鸡蛋干的做法？（所有图片来自网络）

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