“我都几乎天天吃糠咽菜了，怎么还会得糖尿病这种富贵病？”

56岁的周姨从医院出来气得直跺脚，她因为长期尿频到泌尿科就诊，后来辗转来了内分泌科，经过一番检查后被确诊为二型糖尿病。

周姨成长的年代和我们很多人的父辈一样，小的时候吃穿紧缺，等到过年时才能吃顿肉、吃上白面馒头，后来随着改革开放、经济条件改善，也过上了衣食无忧的好日子。但周姨依旧勤俭持家，很少下馆子吃那些山珍海味，反而对小时候吃的食物特别想念，于是平时没事就开始琢磨做“忆苦思甜”的食物来吃，但她怎么也想不到自己会和糖尿病扯上关系。而事实上，在她和糖尿病之间牵线搭桥的正是她常吃的这些“忆苦思甜”的吃食。

一、这3种忆苦思甜食物是“升糖大户”！

1、地瓜干稀饭

在周姨年幼的时候，白米、小米都是稀罕物，一日三餐常喝的就是地瓜干稀饭。成熟的地瓜切片晾干可以储存很久，做饭的时候和压碎的豆钱子、花生碎一起放到锅里煮，虽然口感不好但勉强饱腹。周姨为了吃上这一口小时候的味道，特地跑到山里去买了地瓜干，但由于找不到其他的配料，就和白米放到一起煮，大概是太想念小时候的味道，每天都要喝上3碗才过瘾，但她却不知道，地瓜干加白米是升糖的潜力股。

现在的白米都是经过加工的精米，其中的淀粉在蒸煮的过程中被充分糊化，升高餐后血糖这个不用多说。地瓜，也就是红薯，升糖指数大约是77，属于中高升糖指数食物，制作成地瓜干后再被煮烂，升糖能力也不容小觑。每顿饭喝上3碗这种能快速升高血糖的稀饭，胰岛细胞天天都要加班分泌胰岛素，估计累的都要被“气哭”了，时间长了胰岛细胞功能疲乏，胰岛素分泌不足，糖尿病不就找上门来了。

2、咸菜丝炒辣椒

咸菜疙瘩是经济不发达年代的“硬通货”，只要有咸菜疙瘩，就不愁吃窝窝头、啃芋头的时候咽不下去了，一个咸菜疙瘩就能解决一大家子没菜吃的问题。腌制好的咸菜疙瘩，切成丝，加入葱丝、花生油、醋凉拌或者加辣椒爆炒，是一代人的饮食记忆。周姨也是好这一口的，她家冰箱里屯着一大抽屉从菜市场买来的咸菜疙瘩，每天都要用花生油、肥嫩的五花肉、油亮的干红辣椒炒上一盘咸菜丝，卷上煎饼或者小饼子大快朵颐。没有咸菜丝下饭，她感觉吃啥都不香。

但周姨这种重盐的饮食偏好也为糖尿病入体埋下了伏笔，研究发现，长期吃高盐的食物会增加罹患糖尿病的风险。食物中的盐分过多会提高淀粉酶活性，导致小肠吸收更多游离的葡萄糖，进而升高血糖，而且还会升高饥饿素水平，提升食欲的同时抑制胰岛素分泌，导致糖尿病和肥胖携手而来。

3、大角包子

据周姨说大角包子是她们小时候不大受待见的食物，地瓜面和粗面活的面，擀成圆圆面皮再包上南瓜、豆腐活成的馅料，捏成像饺子一样的形状，但要大十倍左右的大角，上锅一蒸等着吃就行了，蒸熟的大角包子看着黑乎乎的，口感也差强人意，却填饱了那一代人的辘辘饥肠。

后来生活条件好了，周姨也时常想起那时候吃的大角包子，为了改善口感，她在制作馅料的时候会加入很多的花生油和肥猪油，让原本其貌不扬的大角包子增加了“内容”，一口要下去，油亮亮地汤汁流出来，别提多香了。

原本属于粗粮的大角包子就变成了高油食物，长期吃这种食物，身体吃不消，引起超重、肥胖，如果不及时干预，那得糖尿病也就是早晚的事了。

二、远离糖尿病，吃饭务必做到讲究3控！

1、控盐

成人一天钠盐的摄入量不应该超过6克，也就是啤酒瓶盖去掉胶垫的量，如果是年龄超过65岁或者有高血压史的人，钠盐摄入量不应该超过5克。除了做饭菜时加的食盐，还要注意防范鸡精、味精等调味料以及蜜饯等零食中的隐形盐摄入。

2、控糖

糖尿病患者大部分会主动远离甜食，但容易被某些食物蒙骗，比如山楂这类被酸味遮盖的高糖食物，虽然尝起来很酸，但含糖量也高，属于高升糖指数食物。此外还有各种碳酸饮料，喝起来“透心凉”不怎么甜，但其中的糖分是严重超标的。

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