时间飞逝，我们一下子就到了立秋，这几天孩子都在家，秋季是必须注重营养给予，尤其是有孩子的宝妈，一定要多给孩子吃各种辅食和营养菜肴，平常也吃过各种美味菜肴，大鱼大肉都不如吃它。今天准备用几种食材做一盘营养小炒——韭菜胡萝卜丝炒香干，整道菜有着韭菜香味，香干特别细嫩，多给孩子吃这盘菜。立秋到了，这菜我家孩子爱吃，做法超简单，营养互补，补钙长个头。

【韭菜胡萝卜丝炒香干的食谱解析】

食材挑选：挑选300克香干（香干是豆制品的品种，豆制品色泽为褐色，香干有弹性，闻起来没有酸味，记得要冷水泡一泡），新鲜嫩韭菜150克左右（建议挑选叶片窄一些，根部没有发黄发黑，闻起来特别香的嫩韭菜），一些大蒜头，6克生姜，香葱几根，豆瓣酱一小勺，味道鲜酱油，食盐若干，若干色拉油，清水适量，鸡精少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要挑选韭菜，胡萝卜和香干的技巧，香干要冷水泡一泡，掌握烹饪这道韭菜胡萝卜丝炒香干的火候，难度超级低。

步骤1：准备好一些配菜，将300克香干放在容器里，用清水浸泡一段时间，一些香干切成若干条，沥干香干条水分。

步骤2：一小把韭菜反复清洗一会儿，切除掉老一些的根茎，掐掉一些枯黄的叶子，控干水分切成段备用。

步骤3：将胡萝卜全部洗干净，用工具切成若干丝，一些蒜剥掉蒜衣，切成小段，生姜切成细末备用，准备好香干和配菜，开始正式烹饪这盘韭菜胡萝卜丝炒香干吧。

步骤4：让锅中调入色拉油，油温刚刚烧热，加上葱，蒜和生姜爆炒，让其香味都炒出来。

步骤5：依次下入香干条，香干条侧面放在锅底，让侧面煎熟，放入一些胡萝卜丝，用锅铲翻炒片刻。

步骤6：加上一勺豆瓣酱，快速煸炒一会儿，胡萝卜炒至断生，配上切好的韭菜段，炒出韭菜的香味。

步骤7：锅边加上小半勺清水，酱油少许，蚝油少许，给菜肴添加食盐，鸡精少许，胡椒粉少许，快速均匀翻炒，这道鲜嫩可口，特别开胃的

韭菜胡萝卜丝炒香干是小编特爱吃的菜肴，香干属于优质的营养豆制品，韭菜是绿色蔬菜，闻起来特别香，搭配香干吃起来特别营养，刺激胃口，让家人食欲更好，胜过吃山珍海味，胡萝卜可以用来配色，补充足够的胡萝卜素，保持视力健康，提供大量的钙质，现在多给孩子尝一尝这道菜肴吧。

香干和此物炒着吃，穷人都吃得起，营养互补，你们学会这盘韭菜胡萝卜丝炒香干的烹饪方法？（所有图片来自网络）

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