不知不觉，夏天已经来了，天气越来越热，雨水也多起来，空气不仅炎热，还很潮湿，让人很不舒服。

夏天，是阳气升发的季节，大自然进入野蛮生长时段。与之对应的，人体内的阳气也在升发，因此这个季节，特别容易上火。再加上气候闷热，食欲不振，看到什么东西都没有胃口，这时，更需要吃点清热下火，促进食欲且营养丰富的食物。

在夏天，不适合吃过多的鸡肉和羊肉。因为体内阳气升发，而鸡肉和羊肉偏燥，吃多了容易引起上火。这时，建议可以多吃这3种肉类，滋阴润燥，增进食欲，且营养丰富，做法简单，一起来看看吧。

一、鸭肉

推荐做法：啤酒鸭

材料：鸭子半只，啤酒1听，洋葱随意，蚝油1勺，料酒2勺，白砂糖少许，干辣椒随意，青红椒适量，生抽3勺，盐半勺，老抽1勺，葱适量，姜适量，蒜适量。

1、鸭肉切成块，清洗干净，冷水下锅（肉类焯水一般都是冷水下锅），再下入姜片和料酒，大火煮开，焯煮5分钟，把血沫子捞掉。焯煮好后，捞出，冲洗干净，沥干水分。

2、热锅冷油，下入洋葱、大葱、蒜、辣椒、花椒、姜片，煸炒出香味，再倒入鸭肉，翻炒均匀。

3、下入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，少许白砂糖，翻炒出香味。然后倒入1听啤酒，盖上盖，大火煮开，转中小火，炖煮40-50分钟左右，至鸭肉软烂。中途记得翻炒一下，防止粘锅。如果中途水不够了，加点开水，记得不要用冷水。

4、煮好后，下入半勺盐，适量鸡精，再下入青红椒，大火快速翻炒1分钟，出锅，完成。

二、虾

推荐做法：蒜蓉粉丝开背虾

材料：虾10只，粉丝1把，小葱适量，独蒜10个，小米辣适量，蚝油1勺，蒸鱼豉油3勺，白砂糖少许，鸡精适量。

1、粉丝我选用的是绿豆粉丝，更有韧性，更不易断。锅里烧开水，下入粉丝，煮5分钟左右，关火，继续泡着，泡到用手掐能掐断。要泡足够时间，这样蒸好后才不会有硬心。

2、蒜切成蒜末，分成两半。起锅烧油，油稍微温热时，下入一半的蒜蓉，小火慢慢翻炒，炒至蒜蓉从白色变成淡黄色，马上关火。不要炒过了，不然蒜蓉会苦。

3、关火后，下入另一半蒜蓉，再下入辣椒碎，翻炒均匀。（这样生熟蒜蓉混合，味道更香）然后下入3勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，适量鸡精，少许白砂糖，翻炒均匀，盛出备用。

4、虾切掉虾头，剪掉虾脚，留下虾壳和虾尾，然后用刀从虾中间剖下去，剖到尾部那留一节，不要完全剖断，再挑掉虾线。

5、粉丝铺在盘里，上面摆上虾，虾尾朝上整齐摆放，再把蒜蓉酱均匀铺在虾身上，放入蒸锅，水开后蒸5分钟左右，出锅，撒上葱花，再淋上热油，完成。

三、鱼肉

推荐做法：红烧带鱼

材料：带鱼1条，葱适量，姜3片，蒜5瓣，花椒适量，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，鸡精少许，白砂糖适量。

1、带鱼清洗干净，切成段，改刀在两面切花刀，方便入味。再下入葱、姜、花椒、适量盐、料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、调料汁：取一个碗，倒入1大勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，料酒，白砂糖，鸡精，再倒入2勺清水，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后下入腌制好的带鱼，煎至两面金黄，盛出备用。

4、另起油锅，下入葱、姜和蒜爆香，现下入带鱼，淋入料汁，中火焖煮2分钟左右，转大火收汁，撒上葱花和辣椒，出锅，完成。

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